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瘦身法寶——腌梅子養生記

時間: 2013-06-28    編輯: 廚聯網絡     點擊數:462   
中國廚房設備網(http://m.jsjzltv.cn/)  日期:2014.5.7  來源:健康與美容網

腌梅子被大家所熟知的功效是抑菌、抗菌作用。“起到抑制食物中毒菌作用的,是酸味的來源檸檬酸。檸檬酸能夠提高能量代謝的效率,推薦在夏季用于恢復疲勞和保持體力。”和歌山縣立醫科大學的宇都宮洋才副教授說。

最近,梅子特有的多酚梅木脂素也受到了關注。“據發現,梅木脂素能抑制幽門螺旋桿菌,還能抑制新型流感病毒增殖。”宇都宮副教授說。

據說,梅子還具有抑制餐后血糖值高和瘦身等作用。這有可能是因為梅子中的酶能夠幫助小腸分解糖類,從而抑制人體對糖類的吸收的緣故。

最好每天攝取1~3顆。“建議邊吃米飯邊吃梅子,梅子的酸味能夠防止進食過快,有助于預防過食。”宇都宮副教授說。

腌梅子這些方面有益健康

有助于瘦身

腌梅子中所含的齊墩果酸通過抑制小腸上段的α-葡萄糖苷酶, 能抑制餐后血糖值升高,減少肥胖激素胰島素的分泌量,避免脂肪蓄積。

緩解疲勞

腌梅子所含的檸檬酸,檸檬酸能將乳酸當作能量再次利用,故攝取檸檬酸后,可加速乳酸的分解,消除疲勞,讓整個身體活化起來,不再感到四肢無力。

黃瓜豆芽拌梅子

腌梅子的檸檬酸和醋中的醋酸相結合增加了菜的風味。“也可拌素面或烏冬面食用。”成澤女士。

材料(2人份)

A

腌梅子(去核搗碎) 25g(去核后的分量)

香油 2大茶匙

醋 1/2大茶匙

黃瓜 1根

豆芽 1/2袋

煎白芝麻 2大茶匙

做法

1 將A拌在一起做成調味汁。

2 黃瓜帶皮斜切,再縱切為細絲。豆芽用水焯過后輕輕擠去水分。

3 將1的調味汁拌入2中,撒入煎白芝麻。

5分鐘 1人份184cal 鹽分1.9g

煎豆腐配腌梅子、小雜魚和番茄

腌梅子的檸檬酸具有促進鈣質吸收的作用,和帶骨的小雜魚一起食用會提高鈣質吸收的效率。“腌梅子、小雜魚和番茄與白身魚和肉類也很搭配。”成澤女士說。

材料(2人份)

番茄 大號1個(150g)

青紫蘇 3~4片

腌梅子(去核搗碎) 25~30g

小雜魚 10~15g

煎豆腐 1塊

做法

1 番茄切丁,青紫蘇撕碎。

2 將1、腌梅子、小雜魚拌在一起。

3 用平底鍋將煎豆腐煎至焦黃,切成易于食用的大小。

4 將3盛入容器,將2倒在上面。

10分鐘 1人份137cal 鹽分2.1g

煎雞胸肉配腌梅子芥末醬

將腌梅子與顆粒芥末醬拌在一起,偶爾嘗試一下西餐風味。雞胸肉中含有一種叫做咪唑二肽的抗疲勞成分,是一款有助于夏季改善疲勞的菜肴。

材料(2人份)

腌梅子(去核搗碎) 20~25g

顆粒芥末醬 1/2~1大茶匙

南瓜 適量(100g)

雞胸肉 2片(300g)

橄欖油 1大茶匙

酒(或白葡萄酒) 1大茶匙

做法

1 將腌梅子和顆粒芥末醬拌在一起。

2 南瓜切為5mm厚的片。雞胸肉皮朝下鋪開,在較厚的部位用刀切開切口,便于加熱。

3 將橄欖油放入平底鍋中加熱,將雞胸肉皮朝下放入,充分煎烤。煎至焦黃后翻面,在平底鍋中放入南瓜,中火煎3~4分鐘。將酒灑入,加蓋燜烤。

4 將南瓜擺放在容器中,雞胸肉切片后放在上面,倒上1。

腌梅子玉米什錦飯

發揮腌梅子鹽味和鮮味的簡單食譜。腌梅子放入大米中蒸煮,可在整個米飯中

發揮抑菌作用。

材料(4人份)

大米 2杯

腌梅子 4個

全粒玉米粒(聽裝) 120g(除去湯汁后的分量)

做法

1 將米淘好后放入鍋中,加入2杯水(定量外)

2 放入全粒玉米粒和腌梅子(帶核)后加熱,沸騰后調至小火,蒸煮15分鐘左右,閉火后燜蒸5分鐘。

※使用電飯鍋時,按照平常的水量蒸煮。

5分鐘(不含煮飯時間) 1人份318cal 鹽分2.3g中國廚房設備網

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