“沐春風而思飛揚，臨秋云而思浩蕩”，一杯好茶，品的是四季。秋茶的韻味就在于內(nèi)斂，沉淀后的清香歷久彌新，尤其于天干物燥的秋末冬初，為自己泡上一杯綠茶，任思緒隨著縷縷茶香升騰，那份溫潤直撫心田。 形美味美的茶便是好茶。當然最基礎的是對身體健康有益，這是底線!綠茶就以維生素C、B2居首，而其中的氨基酸和茶氨酸更不可小覷。

綠茶中所含的多酚成分兒茶素，具有很高的抗氧化能力。最近，其保護皮膚不受紫外線侵害的效果也受到了關注。據(jù)靜岡縣立大學的伊勢村護客座教授和今井伸二郎客座教授介紹，“兒茶素除了能夠抑制脂肪和膽固醇的吸收、預防生活習慣病以外，還具有提高黏膜類的免疫力，預防大腦老化和癡呆癥等作用”。

來自大妻女子大學，現(xiàn)任校長的大森正司教授說：“熱水能夠萃取兒茶素、咖啡因等成分，溫水則更容易萃取出茶氨酸。每天最好飲用3~5杯”。

下面我們?yōu)榇蠹医榻B幾款利用綠茶制作的美食：

綠茶松糕

在碗中放入180g黃油(不含食鹽)，攪拌至發(fā)白，放入200g砂糖后，繼續(xù)攪拌。加入5個打散的雞蛋攪拌均勻，再用180g米粉、2小茶匙發(fā)酵粉，撒入10g粉末茶后略加攪拌。再把成品放入模具中，在預熱至170℃的烤箱中，烘烤約20分鐘就大功靠成了!

利用泡過的茶葉做成調(diào)味醬

只需輕輕擠去泡過的茶葉中的水分，并放入果醋、柴魚片，再根據(jù)喜好撒入芝麻即可。

綠茶佐餐粉

將小雜魚放入烤箱或平底鍋中，以加熱的方法來去除水分，再用攪拌機或食品加工機攪碎。然后加入鹽、海苔粉、粉末茶，以及芝麻，并拌勻。

綠茶Mojito

有著提神香草加綠茶的清爽風味，這一款爽口的飲料。使用攪拌棒或吸管攪

拌，一邊享受清香一邊飲用。也可加入酒精。

材料(2人份)

薄荷葉等喜愛的香草 手中一捧的量

水 適量

綠茶(冷卻) 200ml

碳酸水 100~150ml

砂糖(或蜂蜜) 1/2小茶匙

做法

1 將香草撕碎放入玻璃杯中，用勺子輕輕搗爛泛出香氣。

2 放入砂糖、水、綠茶和碳酸水后攪拌。

蜂蜜檸檬綠茶

其實綠茶中加入甜味也很美味。在富含維生素C的綠茶和檸檬中，加入甜味

溫和的蜂蜜，便是一杯檸檬茶風味的飲料。非常適合與面包和點心搭配。

材料(2人份)

蜂蜜 1大茶匙

檸檬片 4片

綠茶 300~400ml

做法

杯中放入蜂蜜、檸檬片，倒入熱綠茶。

水果賓治茶

拌入水果賓治。使用較濃的綠茶，再加入碳酸水也很好喝。

材料(2人份)

橙子、葡萄、奇異果、桃子等喜愛的水果 適量

綠茶(冷卻) 300ml

做法

1 將水果去皮，切成易于食用的大小，放入玻璃杯中。

2 倒入綠茶便完成了。

健康食譜

烤蔬菜配綠茶調(diào)味汁

將茶香四溢的調(diào)味汁與富含抗氧化成分和維生素類的蔬菜搭配食用的美肌食譜。

也可根據(jù)喜好，搭配生蔬菜、白灼蔬菜食用。

材料(2人份)

調(diào)味汁

綠茶鹽(參照下側說明) 1小茶匙

橄欖油 3大茶匙

檸檬果汁 1大茶匙

彩椒 1個

西葫蘆 1/2根

洋蔥 1/2個

橄欖油 適量

做法

1 將綠茶鹽、橄欖油、檸檬果汁混合，做成調(diào)味汁

2 彩椒去籽后切成菱形。西葫蘆縱切為兩半后切為3厘米長的段，再縱切為兩半。 洋蔥去皮后切為1厘米厚的片，穿上牙簽避免散開。

3 在平底鍋中倒入橄欖油，用中火加熱，將2中的蔬菜煎至兩面焦黃。灑上1的調(diào)味汁后食用。

便于搭配料理!做上一些“綠茶鹽”吧

代替普通的鹽使用，能夠提升料理的風味。將2大茶匙煎茶葉搗碎，或者用紙巾包好用刀背敲碎，混入1小茶匙鹽便完成了。

綠茶鹽烤豬肉

煎烤前使用綠茶鹽調(diào)味，能夠抑制豬肉的異味并提升口感和味道。與肌肉和白

身魚搭配使用也很美味。

材料(2人份)

豬腰肉(炸豬排用) 2片

綠茶鹽(參見右上) 1小茶匙

酒 2大茶匙

橄欖油 1小茶匙

青刀豆 10根

豌豆 6根

做法

1 在豬腰肉脂肪出切出切口，擺放在托盤上。將綠茶鹽與酒混合后撒在上面，將1浸泡10分鐘左右。

2 將青刀豆和摘好的豌豆用水焯過后切為兩半，放入盤中。

3 在平底鍋中倒入橄欖油，用中火加熱，將1放入鍋中兩面煎熟，去除放入盤中。根據(jù)喜好撒上綠茶鹽(定量外)。

注意事項

將豬肉用綠茶浸泡，可使肉質(zhì)嫩軟，還能夠去除肉腥氣，綠茶除了能夠吸附抑制食材的異味，還具有保水并軟化肉類表面的效果。預先調(diào)味時撒入綠茶鹽，可使口感嫩滑。