日常生活中，不銹鋼餐具隨處可見。有關(guān)專家提醒：不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入一些其他的微量元素制成的，若使用不當(dāng)，其微量金屬元素會在人體中慢慢累積，當(dāng)達(dá)到某一限度時，就會危害人體健康。

不銹鋼餐廚具的正確使用方法

不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素，如鎳、鈦、錳等金屬冶制而成的，由于其金屬性能良好，并且比其他金屬耐銹蝕，制成的器皿美觀耐用，因此，越來越多地被用來制造廚具，并逐漸進(jìn)入廣大家庭。國家對不銹鋼制品中鉻、鎳、錳等微量元素的含量都是有規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)的，過高或過低都不行。其中鉻是防腐蝕的，鎳是防銹的。鎳含量低，防銹效果達(dá)不到;鉻含量低，防腐蝕效果達(dá)不到，兩者含量太高則對人體有危害。當(dāng)產(chǎn)品質(zhì)量不合格或使用不當(dāng)就會危害健康，如錳超量時會使人甲狀腺功能亢進(jìn)。前述不合格產(chǎn)品中出現(xiàn)錳多鎳少的情況，是生產(chǎn)者為降低成本而致。

不銹鋼餐廚具盡管美觀耐用，但使用不當(dāng)，它也會釋放出有害物質(zhì)，損害人體健康。使用不銹鋼餐廚具時必須注意以下幾點(diǎn)：

一，不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因這些食品中含有很多電解質(zhì)，如果長時間盛放，不銹鋼會與這些電解質(zhì)起電化學(xué)反應(yīng)，使有毒的金屬元素被溶解出來。二，切忌用不銹鋼鍋煲中藥，因中藥含有多種生物堿、有機(jī)酸等成分，特別是在加熱條件下，易與不銹鋼發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，輕則減輕藥效，重則生成某些有毒的絡(luò)合物。三，切勿用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進(jìn)行洗滌。因?yàn)檫@些物質(zhì)都是強(qiáng)電解質(zhì)，同樣會與不銹鋼起電化學(xué)反應(yīng)。四，不能空燒。不銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品導(dǎo)熱系數(shù)低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。五，要保持炊具的清潔，經(jīng)常擦洗，特別是存放過醋、醬油等調(diào)味品后要及時洗凈，保持炊具干燥。

現(xiàn)在市場上各式各樣的餐廚具令人眼花繚亂。除了不銹鋼餐廚具外，常用的還有鋁制、鐵制、陶瓷等材質(zhì)的餐廚具，各有利弊。由于鋁在人體內(nèi)積累過多，會加快人的衰老，對記憶力也有一定的不良影響，鋁制餐廚具現(xiàn)已逐漸被淘汰。陶瓷廚具在廚具中雖毒性最小，但許多陶瓷中的釉含鉛，鉛是有毒的，因此最好選用內(nèi)壁白色的不含釉上顏料的餐廚具。新買的陶瓷餐廚具可先用4%的食醋水浸泡煮沸，這樣可去掉有害物質(zhì)。

很多消費(fèi)者們覺得使用不銹鋼制品非常的方便，因?yàn)椴讳P鋼制品非常便于清洗，而且與陶瓷盤相比分量很輕，用起來非常的方便。但是有關(guān)專家提醒：不銹鋼是由鐵鉻合金摻入一些其他微量元素制成，若使用不當(dāng)，其微量金屬元素會在人體中慢慢累積，達(dá)到一定限度時，會危害人體健康。因此，消費(fèi)者使用不銹鋼廚具、餐具時要注意禁忌。