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【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】備餐設(shè)備是指配備在備餐間，以方便服務(wù)員進(jìn)行備餐服務(wù)的設(shè)備，主要有電熱 開(kāi)水器、全自動(dòng)制冰機(jī)等。

(1)電熱開(kāi)水器電熱開(kāi)水器多為不銹鋼制造，大多數(shù)具有自動(dòng)測(cè)溫、控溫、 控水等功能；有些還具有缺水保護(hù)（發(fā)熱管）裝置。先進(jìn)的電熱開(kāi)水器加裝有保溫 增濕暖柜或抽斗，用作暖藏毛巾，即可兼作暖毛巾柜。

(2)全自動(dòng)制冰機(jī)全自動(dòng)制冰機(jī)運(yùn)作過(guò)程為：當(dāng)凈水流入冰凍的傾斜冰板時(shí)，會(huì)逐漸冷卻成為冰膜，當(dāng)冰膜凝結(jié)到一定厚度后，恒溫器會(huì)將冰層滑到低壓電 線的縱橫網(wǎng)絡(luò)上，此網(wǎng)絡(luò)融解冰塊，將冰層切成冰粒，這個(gè)步驟會(huì)不斷重復(fù)，直至 載冰盒裝滿冰粒為止，這時(shí)恒溫器會(huì)自動(dòng)停止制冰。當(dāng)冰盒內(nèi)的冰粒減少（融化或 被取用）恒溫器又會(huì)重新啟動(dòng)，恢復(fù)制冰。

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