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廚房爐灶臺面用后 各廚房用具歸位

發(fā)布時間:2012-10-09 10:24:06   發(fā)布人: 互聯(lián)網(wǎng)    點擊數(shù):545  

中國廚房設(shè)備網(wǎng)】餐飲業(yè)每天結(jié)束之后,你每天看到的都是一片狼藉,那要怎樣給廚房還原干凈整潔呢?今天我們給你講解歸位細(xì)則。

1、每餐結(jié)束后將所有用具歸位:

①炒鍋清洗干凈,卡在鍋架上。

②手勺把卡在炒鍋左耳里,斜豎起。

③手布洗凈后,擰干水后疊成豆腐塊形放在鍋架的左邊。

④油桶濾凈油渣,清洗干凈前后整齊擺在油架上。

⑤鍋墊、不銹鋼漏勺、小密漏洗凈擦干依次疊放在操作臺指定位置。

2、灶臺排煙罩頂部,每餐保持干凈整潔,保持排煙溝、槽,外部塑鋼罩,突出不銹鋼等原有的光澤;

3、灶頭周圍的衛(wèi)生、灶臺、灶底、灶腿每餐保持干凈整潔,無油污,無黑灰,灶臺無水珠;

4、每餐結(jié)束后,調(diào)料盒、調(diào)料臺整理整齊,保持每個調(diào)料盒衛(wèi)生無雜物,無異味,干凈明亮;

5、每餐結(jié)束后保持地面、排水溝衛(wèi)生干凈;

6、有墻面的區(qū)域每餐結(jié)束后保持墻體無油污,無水跡,潔凈明亮;

7、相應(yīng)的荷臺衛(wèi)生,保持柜門、柜內(nèi)、柜腿干凈整潔,突出不銹鋼原有的光澤。

文章來源:【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】發(fā)表的文章內(nèi)容在于傳遞更多信息,并不代表本站觀點。

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