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廚房幾項(xiàng)注意 讓你的廚房潔凈如新

發(fā)布時(shí)間:2012-10-10 10:24:06   發(fā)布人: 互聯(lián)網(wǎng)    點(diǎn)擊數(shù):480  

中國廚房設(shè)備網(wǎng)】當(dāng)廚房里一片狼藉的時(shí)候,你是不是總在犯愁怎樣打掃衛(wèi)生呢?今天我們淺談廚房幾項(xiàng)注意,讓你的廚房潔凈如新。

1.衛(wèi)生廚房用具放置柜,拖把下面接水槽。專門訂制衣柜式衛(wèi)生工具放置處,關(guān)上柜門后看不出里面的東西,不影響廚房的整體美觀。其中,在拖把下面要專門設(shè)置接水槽,防止拖把上的積水流到地上,接水槽里面的積水每天都要進(jìn)行清理。

2.冷菜間四個(gè)消毒池共用一套清洗工具。冷菜間根據(jù)需要消毒的用具分成四個(gè)消毒池,但清洗所用的工具是一樣的,以前經(jīng)常出現(xiàn)亂拿亂放的情況,針對這個(gè)現(xiàn)象三效管理規(guī)定在消毒池上方的墻壁上安裝一個(gè)漏水式盒子,專門放置一套清洗工具(包括刷子一把、清潔球一個(gè)、抹布一塊),清洗工具由專人負(fù)責(zé),定時(shí)檢查,負(fù)責(zé)更換。

3.冷菜間消毒流程。五常、6T都規(guī)定涼菜間廚房用具要消毒,但如何消毒沒有細(xì)節(jié),三效管理不但明確規(guī)定消毒方法,還用流程表示出來,一目了然。

4.下班后,生食菜墩跟熟食菜墩分開放置,其中生食菜墩也要按照打荷員的編號對號入座,防止亂放,因?yàn)樯巢硕沼钟星猩撕颓猩庵帧?/p>

5.垃圾回收變福利。廚房垃圾分類放置,分為可回收和不可回收,但經(jīng)常有員工不按規(guī)定倒垃圾。實(shí)行三效管理后,所有可回收垃圾變賣后的錢在財(cái)務(wù)處單獨(dú)存放,并由專人監(jiān)督,就買成福利品(生活用品等)發(fā)給員工,這樣大大調(diào)動(dòng)了員工們的積極性。

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