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不銹鋼酒店廚房設(shè)備普及化 節(jié)能環(huán)保性提高

發(fā)布時(shí)間:2015-10-06 22:24:13   發(fā)布人: 互聯(lián)網(wǎng)    點(diǎn)擊數(shù):565  

中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】因?yàn)榫频陱N房設(shè)備的特殊清潔要求,隨著社會(huì)進(jìn)步,近20年來(lái)酒店廚房設(shè)備的材質(zhì)已經(jīng)普遍不銹鋼化,到達(dá)清潔和節(jié)能環(huán)保要求。

不銹鋼酒店廚房設(shè)備普及化 節(jié)能環(huán)保性提高

不銹鋼酒店廚房設(shè)備普及化 節(jié)能環(huán)保性提高

酒店廚房功用分類

酒店廚房功用區(qū)的區(qū)分:主食庫(kù),副食、干貨庫(kù),腌制間,面點(diǎn)、小吃間,涼菜間,蔬菜初加工間,肉類、水產(chǎn)加工間,廢物間,切配間,打荷區(qū),烹飪區(qū),蒸煮區(qū),配餐區(qū),售賣、傳菜區(qū),就餐區(qū)。

熱廚區(qū):燃?xì)獬丛睿麸埞瘢瑴珷t,煲仔爐具,蒸柜,電磁爐,微波爐,烤爐;

貯藏設(shè)備:其分為食物貯藏有些,包括常溫文低溫設(shè)備:平板貨架、米面柜、打荷臺(tái)冰箱、冰柜、冷庫(kù)等,器物用品貯藏有些調(diào)料柜、售賣工作臺(tái)、各種底柜、吊柜、角柜、多功用裝修柜等;

洗刷消毒設(shè)備:冷熱水的供給體系、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機(jī)、高溫消毒柜等,洗刷后在廚房操作中發(fā)生的廢物處置設(shè)備等、食物廢物粉碎器等設(shè)備;

調(diào)度設(shè)備:主要是調(diào)度的臺(tái)面,收拾、切菜、配料、調(diào)制的東西和器皿。

酒店廚房設(shè)備的選購(gòu)準(zhǔn)則有以下幾點(diǎn):

1、便利的準(zhǔn)則

廚房?jī)?nèi)的操作要有一個(gè)合理的流程,在廚房設(shè)備的規(guī)劃上,要按正確的流程規(guī)劃各部位的擺放,對(duì)日后使用便利十分重要。再就是灶臺(tái)的高度、吊柜的方位等,都直接影響到使用的便利程度,要挑選契合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設(shè)備。

2、防火的準(zhǔn)則

酒店廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火才干,規(guī)范廚房設(shè)備出產(chǎn)廠家出產(chǎn)的廚房設(shè)備面層資料全部使用不燃、阻燃的資料制成。

3、清潔的準(zhǔn)則

酒店廚房設(shè)備要有抗御污染的才干,特別是要有避免甲由、老鼠、螞蟻等污染食物的功用,才干確保全部廚房設(shè)備的內(nèi)涵質(zhì)量。

 4、漂亮的準(zhǔn)則

廚房設(shè)備不只請(qǐng)求造型、顏色賞心悅目,并且要有持久性,因而請(qǐng)求有較易的防污染、好清潔的性能。

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