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廚房的位置安排要遵循的原則

發布時間:2015-10-07 05:34:10   發布人: 互聯網    點擊數:588  

作者:cfsbcn 編輯:中國廚房設備網 來源:m.jsjzltv.cn

【中國廚房設備網】所以一般廚房的位置安排,要遵循以下幾種原則:

①要保證與餐廳在一起,如果不能,要有專用通道保證上菜的及時和通暢。從形式來看,廚房與餐廳連接可以有三種形式:一是廚房圍繞餐廳;二是廚房置于餐廳中;三是廚房緊鄰餐廳。

②要保證進貨口與廚房連接,如果不能,要有專用電梯保證貨品的及時補充。

③要保證倉庫與廚房的距離,要保證倉領的渠道通暢。

④要保證污水和垃圾排放和清理的方便性。要盡可能將廚房安排在低樓層,便于貨物的運輸和下水排放。

⑤要遠離廁所,防止滋生蚊蠅。

⑥要離開客房一定的距離,防止氣味、噪音干攏顧客。

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