利潤是所有企業(yè)一直追求的終極目標(biāo)，唯有盈利才能支持企業(yè)的繼續(xù)擴(kuò)大發(fā)展。酒店廚房設(shè)備企業(yè)也只有實(shí)現(xiàn)了盈利才能談到所謂社會(huì)責(zé)任，才能談到員工發(fā)展的更廣闊平臺(tái)。那么盈利從哪里來呢?生產(chǎn)能力帶來的價(jià)值固然是一方面，但樹立成本意識，積極節(jié)約成本其實(shí)也是盈利的必要因素。

沒什么成本可以小得忽略不計(jì)。這是十分好理解的，成本意識該成為公司發(fā)展的一種理念，酒店廚房設(shè)備企業(yè)應(yīng)設(shè)法讓你的員工知道，你不但關(guān)心大錢，也關(guān)心小錢，沒有什么成本是在你考慮之外的，認(rèn)真審核每一項(xiàng)成本，你傳達(dá)的信息就會(huì)被認(rèn)真對待。此外，削減所謂的微小成本，酒店廚房設(shè)備企業(yè)可能會(huì)賺取令人吃驚的收益，因?yàn)檫@些成本從來就沒被人認(rèn)真地對待過。堅(jiān)持，每一項(xiàng)成本都有其價(jià)值!

所以，酒店廚房設(shè)備企業(yè)一定要為員工建立利潤管理觀念和費(fèi)用核算意識。對于員工來說，不管公司是否考核你的利潤，員工都要學(xué)會(huì)“為公司理財(cái)”的眼光去看自己的業(yè)績，去計(jì)算你給公司帶來的銷售毛利減去你的辦公費(fèi)用、人員費(fèi)用、銷售費(fèi)用、廣告費(fèi)用、行政費(fèi)用后，還能獲得的利潤有多少。

許多人喜歡把成本當(dāng)作一種炫耀，他們認(rèn)為成本越高，意味著他所管理的企業(yè)越大;他所管理的官僚體系越大，就越應(yīng)該受到朋友與鄰居的尊敬。而實(shí)際恰恰相反，企業(yè)的生命力不在于規(guī)模，也不在于體系，歸根結(jié)底在于“盈利能力”或“投入產(chǎn)出”，這才應(yīng)該是成功與否的真實(shí)標(biāo)準(zhǔn)。將這一政策擴(kuò)大為日常工作管理，酒店廚房設(shè)備企業(yè)就應(yīng)該將每一項(xiàng)成本視之為待人捕獲之物，將其看成去之而后快的東西。無論任何企業(yè)，應(yīng)盡最大可能，無情地將與成本上升有關(guān)的東西剔除于企業(yè)之外。

沒有什么成本是絕對不能削減的。任何一家企業(yè)，如果有未加利用的辦公室空間、或閑置的電腦、或含糊其詞的文件、或沒什么意義的雜志、或看到有人在咨詢臺(tái)看報(bào)刊，部門領(lǐng)導(dǎo)就應(yīng)當(dāng)本能地看到了增加利潤的機(jī)會(huì)，對于成本管理，系統(tǒng)或資本支出的每一個(gè)細(xì)節(jié)也都是如此。可能會(huì)有許多成本會(huì)抵抗企業(yè)對它的約束，并拼命證實(shí)其存在的合理性;但是酒店廚房設(shè)備企業(yè)還是要堅(jiān)定不移地，持之以恒地努力去削減所遇到的每一項(xiàng)成本。