土豆即馬鈴薯是老百姓餐桌上常見的食物之一，土豆不僅好吃便宜，而且營養(yǎng)還是非常豐富的。特別是維生素C，B族維生素，粗纖維等等含量可以說都是相對(duì)較高的。

1.切好的土豆絲或片不能長時(shí)間的浸泡，泡太久會(huì)造成水溶性維生素等營養(yǎng)流失。

2.不能吃過多的炸土豆，比如肯德基里面的薯?xiàng)l，吃多了致癌!

3.發(fā)芽土豆能致食物中毒

發(fā)芽土豆中的有毒成分則是龍葵素。龍葵素是發(fā)芽、變青、腐爛土豆中所含的一種毒素，質(zhì)量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發(fā)芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多，龍葵素吃進(jìn)去后在人體內(nèi)的潛伏期為數(shù)十分鐘至數(shù)小時(shí)，主要癥狀為喉嚨瘙癢燒灼感、胃腸炎，重者還可能出現(xiàn)溶血性黃疸。因此，絕對(duì)不要吃發(fā)芽腐爛的土豆是人們的烹飪常識(shí)。

其實(shí)，最關(guān)鍵的問題還是如何更好地保存土豆。

我們在保存土豆時(shí)，應(yīng)該把它貯存在低溫、沒有陽光直射的地方。還可以把土豆和蘋果放在一起，馬鈴薯就不會(huì)長芽了。這是因?yàn)槌墒斓奶O果會(huì)釋放出一種植物激素----乙烯，這種激素會(huì)抑制馬鈴薯芽眼處的細(xì)胞產(chǎn)生生長素，生長素積累不到足夠的濃度，土豆自然就不會(huì)長芽了。

還可以用透氣的網(wǎng)袋把土豆歸置在一起，放在家里背光的通風(fēng)處，也可以在屋角放些沙，以保持溫度和干燥。同時(shí)，土豆不可堆大堆，以便土豆呼吸，還要隨時(shí)去除病、爛的不良薯塊。此外，土豆不能與紅薯存放在一起，否則容易長芽。

你們都學(xué)會(huì)了嗎?你們是不是都很愛吃土豆呢?但是還是記得不要吃太多喔!