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筷子消毒機生產標準缺失勿讓監管成一紙空談

發布時間:2014-04-09 10:24:06   發布人: 互聯網    點擊數:443  

民以食為天,食以安為重,加強食品安全監管工作,是一項重大民生工程,各餐飲企業要提高認識,繼續增強責任意識,切實把食品安全措施落實到位,讓群眾吃得安全放心。對責令整改的餐飲企業要及時督促、巡查,確保整改到位。

所謂機械式筷子消毒機,即指安全由手工操作的筷子消毒機,其消毒時間由裝機程序決定,一般是固定時間消毒過程無從掌握。據了解,目前市面上的筷子消毒機一共分為兩種,一種是臭氧,一種是紫外線。筷子消毒機是一種專門對筷子進行消毒的設備,所有專用筷子都集中放進消毒機中消毒,存儲、輸出為一體,但不具備清洗功能。

廣西:筷子消毒機須持證上崗

近日,廣西壯族自治區食品藥品監督管理局下發通知,為進一步加強餐飲服務單位筷子等餐具的監管,將針對米粉店、快餐店、小吃店、食堂等重點場所,嚴查筷子及其他餐具的衛生狀況。

筷子消毒機生產標準缺失勿讓監管成一紙空談

《通知》稱,下一步將重點檢查米粉店、快餐店等餐飲單位是否索取、留存產品相關單位加蓋公章的《消毒產品生產企業衛生許可證》和筷子消毒機《衛生安全評價報告》復印件,筷子消毒機是否通電,其臭氧發生器是否超過使用期限;是否建立消毒記錄等內容。

對于一次性筷子,將重點檢查餐飲單位是否索取、留存加蓋供貨方公章的生產許可證、營業執照和(或)食品流通許可證復印件,包裝袋上是否有“QS”標志,一次性筷子是否超過保質期,是否重復使用等情況。

針對碗、碟、菜盤等其他餐具,將重點檢查采用物理消毒的餐飲具表面是否光潔、無油漬、無水漬、無異味,化學(藥物)消毒的餐飲具表面是否無泡沫、無洗消劑的味道,無不溶性附著物等內容。

監管部門表示,各級食藥監部門要對轄區內餐飲單位的餐具實施監督抽檢,年度抽檢覆蓋率要達到持證餐飲單位的50%以上,每個餐飲店抽檢的餐飲具份數不少于5份,其中筷子不少于2份,凡是監督抽檢不合格的,要依法處置,確保餐具使用安全。

筷子消毒機的生產標準尚未出臺

據專家介紹,目前對筷子的消毒主要有物理和化學兩種方式。物理消毒主要有高溫蒸煮、臭氧、紫外線等,化學消毒過程主要使用化學藥品進行,筷子消毒機最好作為一種輔助消毒工具。因此,從實際效果看,高溫蒸煮是包括筷子在內的餐具最好的消毒方式。

對于一般家庭而言,也不需要天天消毒餐具,一般一周消毒兩次即可,方法是將鍋里的水燒開后將餐具置入,再繼續煮三五分鐘即可。如果家里有客人來吃飯,最好飯后餐具清洗干凈后就開始消毒。消毒過的餐具一定要通風晾干,否則潮濕的餐具也易滋生細菌。

另據了解,目前國家還沒有出臺筷子消毒機的生產標準,只是對組成筷子消毒機的各個零配件有規定,部分生產企業也制定了自己的生產標準,所以缺乏國家標準的筷子消毒機其消毒效果就大打折扣了。因此,消費者在外就餐時,最好查看一下餐館內的消毒設備是否正常運行,拿到的餐具是否有油漬等;另外有關部門也應及早出臺相關標準,進一步規范和加強市場監管,以確保餐飲器具的安全衛生。中國廚房設備網

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