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【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】洗碗機(jī)可分成商用洗碗機(jī)和家用洗碗機(jī)兩大類，商用洗碗機(jī)的用途主要是運(yùn)用于餐廳、飯?zhí)谩⒕频辍⒉途呦局行牡扔糜诓途咔逑春拖尽?/p>

商用洗碗機(jī)主要的結(jié)構(gòu)是由全不銹鋼機(jī)架、洗滌、漂洗、傳送系統(tǒng)及電氣控制系統(tǒng)等部件組成。
        商用洗碗機(jī)的工作原理是通過(guò)傳送系統(tǒng)，由輸送鏈排將餐盤、餐具、快餐盒、保溫箱、廣口瓶等產(chǎn)品首先進(jìn)入循環(huán)熱水沖洗區(qū)，由上下兩排噴洗臂噴洗滌水進(jìn)行沖洗，接著進(jìn)入強(qiáng)力高溫沖洗的漂洗區(qū)，最后進(jìn)入高溫凈水漂洗區(qū)，達(dá)到清洗、消毒和催干的效果，洗凈的廣口瓶、餐盤、餐具、保溫箱、周轉(zhuǎn)箱等，由人工從鏈排上取出；電氣控制采用智能化數(shù)字儀表對(duì)洗滌全過(guò)程實(shí)施自動(dòng)控制，使洗滌全過(guò)程保持在恒溫狀態(tài)下工作，并對(duì)蒸汽換熱器或電加熱器、進(jìn)水電磁閥等進(jìn)行自動(dòng)化控制，設(shè)有門開關(guān)、溫度傳感器、急停開光等控制元?dú)饧辛Φ谋ＷC了設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

洗碗機(jī)特有的洗滌方式和洗滌環(huán)境，洗碗機(jī)具備良好的滅菌，除菌功能，常規(guī)如大腸桿菌、葡萄球菌等，在60℃的溫度環(huán)境中保持20分鐘，就能滅殺。乙肝等在高溫下不易殺滅的病毒，靠反復(fù)沖刷、排水等過(guò)程將其徹底清除。同時(shí)，洗滌劑本身對(duì)各種細(xì)菌有良好的抑制作用。商用洗碗機(jī)是餐廳、飯?zhí)谩⒕频辍⒉途呦局行牡葓?chǎng)所洗碗的最理想選擇。

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