作者：作者：m.jsjzltv.cn 編輯：中國廚房設備網 來源：互聯網

那油煙為什么會引發癌癥，它深層原因是什么呢？進行專項研究的科學家指出，這與食用油在高溫下的成分分解變異密切相關。比如菜籽油本身含有較多的亞麻酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，當油溫升高到60℃時就開始氧化，升到130℃時氧化物開始分解，形成多種化合物，這些化合物中有些就是致癌物；而當油溫燒至150℃時，其中的甘油便會生成油煙的主要成分丙烯醛，其具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激；當油加熱到200℃以上時，產生的油煙凝聚物，如氮氧化物等具有極強的毒性；當油溫燒到350℃以上接近燃點時，食用油的性質便發生了根本的改變，迅速分解為二十多種有害物質，幾乎每一種都與誘發癌癥相關聯。

你可能會說，我們家的脫排油煙機是名牌，動力強勁，我們每次做飯必開脫排油煙機，油煙污染的問題不就迎刃而解了嗎。其實不然。雖然市場上脫排油煙機的品牌繁多，技術也的確在不斷進步，并在相當大的程度上改善了我們的廚房環境。但是，細心人一定會發現，油煙的附著物除了附著在塑料儲油盒內和葉輪外，在整個機器，甚至是灶臺上，隔三差五總會披上一層油膩，擦拭油煙機和灶臺無疑是一項麻煩棘手的工程。這說明，油煙散發呈彌漫狀態，就是再強的抽吸也不能完全清除。何況，目前絕大多數脫排油煙機的效能范圍僅在油煙機下方45厘米處有效。人長時間置身其中，吸入有害物肯定足難以避免的。

廚房之害在很大程度是因為我們的飲食習慣——煎、炒、烹、炸所導致的。這種極不科學的飲食習慣，毫無疑問地污染了我們的廚房環境，造成了幾乎所有中國人廚房空氣中“苯丙芘”含量超標。苯丙芘是國際公認的強致癌物質。提倡用蒸、煮、燉、熬替代煎、炒、烹、炸是有效避免廚房污染的最佳選擇。

在物質相對匱乏的年代，這個問題并不十分突出的原因是，當時絕大多數人居住在平房，我們的廚房大多是敞開式的，烹調時的有害物，沒有積聚附著的可能，所以對人的危害較小。

遺憾的是，在廚房污染危害日益突出的今天，很多人依然充耳不聞，一笑置之，我行我素。更有甚者，讓其在口福與健康之間作選擇，他們寧可選擇前者。

集成環保灶的誕生徹底解決了油煙問題，環保灶的雙重防回煙功能運用至排煙系統中，機器啟動時磁控門自動打開，停止工作時自動關閉。在吸油煙系統中，巧妙地利用0度至90度的旋轉技術，當機器停止工作時，吸油煙機系統旋至0度，吸煙道完全封閉，杜絕廚房二次污染，徹底解決了居民樓互竄油煙的困擾，從此別人家的油煙進不了您的家。集成環保灶的強力吸油煙功能也避免了炒菜中國過多的油煙。

文章來源：【中國廚房設備網】使用互聯網資源，目的在于傳遞更多信息，并不代表本站觀點。