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酒店廚房的設計通風考慮

發布時間:2012-09-01 10:24:06   發布人: 互聯網    點擊數:647  

中國廚房設備網】廚房設備門戶淺談酒店商用廚房的設計因素,一般廚房占餐飲面積的20%不能低于10%.

酒店廚房的設計通風和空調考慮:

1、廚灶的排煙

2、廚房的通風,不能使廚師感到熱

3、廚房的氣味不能進入餐廳

4、需要和廚房用具的設備供貨商確定

廚房的用途及流程設計,在餐館、酒店及賓館的餐飲部門中極為重要。一個理想的設計方案,不但可以讓廚師與相關部門人員密切配合,井然有序,而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環境。顧客也因此能得到更好的服務,并不斷提高顧客回頭率。反之,一個粗制濫造的設計,可能由于設備、器具安排不合理,造成廚師使用時不順手,無法揮灑其烹飪技術而影響出品質量,時間長后必然影響到餐館或酒店的聲譽。

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