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廚房油煙危害不可忽視 選擇合適的廚房設備很重要

發(fā)布時間:2014-05-01 16:37:50   發(fā)布人: 互聯(lián)網(wǎng)    點擊數(shù):709  

廚房是家里或者是一些餐飲業(yè)非常重要的地方,廚房油煙處理一直是最讓人頭疼的問題。據(jù)專家分析,廚房油煙對人身體有害,長期吸入可能會導致慢性中毒。好的廚房,配上合適的廚房設備,不僅可以為日常提供精美的菜肴,更對下廚者身體健康有保障!

廚房油煙危害不可忽視 選擇合適的廚房設備很重要

廚房油煙危害不可忽視  選擇合適的廚房設備很重要

一般油煙與炒菜時油的溫度有直接的關系。當油加熱超過200℃時,生成油煙的主要成分丙烯醛,它具有強烈的辛辣味,對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病;如果油溫超過300℃,除了產(chǎn)生丙烯醛外,還會產(chǎn)生凝聚體,導致慢性中毒,容易誘發(fā)呼吸和消化系統(tǒng)癌癥。

以往大家只知道廚房油煙會導致外界環(huán)境受到影響,現(xiàn)在隨著驗證,油煙對身體也造成了一定的影響。在廚房設計中,家里盡量選擇好的廚房設備,另外要做好廚房的通風換氣,保證自然通風。特別是在烹飪過程中,要打開抽油煙機,炒完菜后,再讓吸油煙機開一會再關。除此之外,炒菜時候一些習慣也要注意。

首先,炒菜盡量不要使油溫過熱,最好不要超過200℃(以油鍋冒煙為極限)。減輕油煙綜合征,另外菜中的維生素也能得到有效保存。

其次,菜肴上制作出了使用炒,還可以蒸、煮、炒等。一方面可以減少食用油的用量,另一方面減少了對食物營養(yǎng)成分的破壞。

最后需要強調(diào)一點。以前爆出不少餐飲商家油類的反復利用。其實如果多次用來炸食品的食油,含有致癌物質(zhì),危害性很大。此外反復加熱的油,油煙也更重。

民以食為天,廚房是人類必需場所。正因為它的重要性,廚房設置要求也要更符合人性化。為了您和家人的安全,選擇好的廚房設備,改進烹飪方式,減少油煙。

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