快餐業(yè)冰塊衛(wèi)生依舊堪憂，制冰機行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有待明確。炎炎夏日，口渴難耐，想喝一杯加冰的飲料感受清爽愜意，可如今再喝加冰飲料時要“三思”了。針對央視曝光的“冰塊臟過馬桶水”事件，雖然肯德基、真功夫、麥當(dāng)勞均做出道歉并表示將進(jìn)行調(diào)查。但消費者心中“喝飲料還能不能加冰?”的疑問仍在。昨日，記者走訪本市肯德基、麥當(dāng)勞等快餐品牌的多家門店和多家甜品店發(fā)現(xiàn)，其冰塊箱依舊暴露在空氣中，衛(wèi)生狀況不容樂觀。

涉及企業(yè)快速發(fā)表“道歉聲明”

日前，央視記者對麥當(dāng)勞崇文門店、肯德基崇文門店以及真功夫崇文門店的冰塊送往北京理化中心進(jìn)行檢測，檢測結(jié)果顯示，幾家店的冰塊菌落總數(shù)均超過國家標(biāo)準(zhǔn)。

其中，麥當(dāng)勞崇文門店冰塊菌落總數(shù)為120個每毫升，高于國家標(biāo)準(zhǔn)，低于馬桶水;而真功夫冰塊菌落總數(shù)為900個每毫升，高于國家標(biāo)準(zhǔn)8倍，高于馬桶水5倍;肯德基食用冰塊菌落總數(shù)高達(dá)2000個每毫升，高于國家標(biāo)準(zhǔn)19倍，高于馬桶水12倍。

央視節(jié)目播出后，涉及的三家企業(yè)均發(fā)表聲明，表示對此事的重視。肯德基稱“十分抱歉出現(xiàn)這樣的情況”，已經(jīng)監(jiān)督該餐廳立即按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格清潔、消毒制冰機和相關(guān)設(shè)備。真功夫表示已經(jīng)督促該餐廳按照標(biāo)準(zhǔn)再次清潔和消毒了制冰設(shè)備。麥當(dāng)勞也在事出后第二天發(fā)布消息稱，“已在第一時間開展?fàn)I運自查，包括冰塊的相關(guān)設(shè)備及操作規(guī)范。麥當(dāng)勞感謝媒體及消費者的監(jiān)督。”

冰塊依舊暴露在空氣中

然而道歉之后，肯德基、麥當(dāng)勞等快餐企業(yè)并未行動起來。昨天上午，記者來到肯德基崇文門店內(nèi)看到，和往常一樣，冰塊箱仍然直接暴露在空氣中，店員仍在接飲料的機器下直接用冰鏟拿取冰塊，未加蓋的冰塊箱上面就是接飲料的機器，店員在暴露在外的冰塊堆邊忙來忙去。午餐高峰時段，記者在東直門公交樞紐站的麥當(dāng)勞看到，店員扔下取冰塊的專用鏟子，直接用飲料杯從冰塊箱里拿取冰塊。

其實，衛(wèi)生情況不容樂觀的不僅僅是這幾家快餐店，街邊甜品店的衛(wèi)生狀況更是堪憂。

記者走訪了東直門附近的多家甜品店，幾家店內(nèi)的工作人員都告訴記者，冰塊是他們自制的，當(dāng)被問及水源時，店員均吞吞吐吐，有的說過濾過，有的說不清楚。在東直門地鐵站口的一家奶茶店，記者看到一個半米多高的冰塊箱放在角落里，冰塊箱的旁邊還堆放著拖布、掃帚等東西，店員把剛剛掃過地的掃帚直接扔在了冰塊箱旁，當(dāng)記者詢問冰塊箱多久清洗一次時，店員表示自己也不清楚，其他幾家店的情況也基本類似，有的冰塊箱直接安裝在吧臺前，店員表示無法拆卸，對如何清洗更是一臉茫然。

然而，對于這些令人擔(dān)憂的“臟冰塊”，消費者卻有著強大的“忍耐底線”。昨天中午，記者在麥當(dāng)勞崇文門店的點餐臺前看到，購買飲料的顧客排了幾列長隊，餐廳仍在出售帶冰塊的飲料，購買飲料的顧客也并未要求不加冰。“夏天就希望能喝點涼快的，沒有冰塊的喝不下去，所以也沒想那么多了!”一位在排隊購買可樂的顧客表示，外面的甜品店也許還不如這里的干凈。

專家觀點

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有待明確

據(jù)了解，目前大多數(shù)餐飲企業(yè)都使用自制冰塊機生產(chǎn)冰塊，冰塊用水到底是自來水還是經(jīng)過凈化的純凈水，快餐店和甜品店都含糊其辭;而對于冰塊箱的清洗和消毒，更是沒有嚴(yán)格的要求。

北京工商大學(xué)的洪濤教授對此表示，快餐店冰塊衛(wèi)生狀況不合格的情況，一方面反映出衛(wèi)生管理部門的監(jiān)管力度不夠，企業(yè)沒有嚴(yán)格執(zhí)行《中國國家冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對冷凍制品制作和存貯的規(guī)定;另一方面快餐店和甜品店員工操作不當(dāng)也是重要原因。