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綠色環(huán)保廚房設(shè)備 打造低碳綠色餐飲生活

發(fā)布時(shí)間:2014-03-27 20:35:57   發(fā)布人: 互聯(lián)網(wǎng)    點(diǎn)擊數(shù):513  

作者:cfsbcn 編輯:中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)

中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)訊 處處低碳踐行環(huán)保

作為獲得“北京十大商業(yè)品牌?環(huán)保創(chuàng)新獎(jiǎng)”唯一的餐飲單位,和合谷切 實(shí)將低碳落實(shí)到了各個(gè)環(huán)節(jié)。一是在配送加工中心廣泛使用光效高、壽命長(zhǎng)、無(wú) 污染的LED燈,節(jié)能達(dá)85%以上,一年能節(jié)約用電55358度。二是配置安裝了 集熱式太陽(yáng)能設(shè)備,探索利用資源豐富且清潔無(wú)污染的太陽(yáng)能,給加工車間提供 各種清洗工作所需的熱水,熱效能顯著,全年能節(jié)約用電約12萬(wàn)kW ? h。三是 從采購(gòu)環(huán)節(jié)便嚴(yán)格把關(guān),堅(jiān)持凈菜進(jìn)后廚,這樣篩選食材產(chǎn)生的大量垃圾被留在 原產(chǎn)地,可直接或經(jīng)過(guò)處理充當(dāng)肥料;對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行工業(yè)化、規(guī)?;庸ぬ狍{了原 材料的綜合利用率,最大程度地減少了原材料的浪費(fèi)和餐廚垃圾的產(chǎn)生。四是啟動(dòng)了廢油回收機(jī)制’委托具有合格資質(zhì)的廢油回收處理廠對(duì)加工中心及店鋪加工 制作過(guò)程中產(chǎn)生的廢油進(jìn)行犟中回收、統(tǒng)一處瑪,進(jìn)行資源化利用,變廢為寶, 還能避免造成資源浪費(fèi)和環(huán)境污染。

此外,配送加工中心還通過(guò)科學(xué)安排生產(chǎn),創(chuàng)新利用余溫加不產(chǎn)品,合理利 用低峰電等,在保證產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量的同時(shí)有效地節(jié)約了能源。

貫徹節(jié)能環(huán)保理念發(fā)展低碳經(jīng)濟(jì)
 
追求低能耗、低污染、低排放的低碳經(jīng)濟(jì)是十分適合餐飲企業(yè)的一種新型經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式。據(jù)統(tǒng)計(jì),目前餐飲企業(yè)水電燃?xì)赓M(fèi)用約占企業(yè)營(yíng)業(yè)收入的2%~5%,如果能耗下降10%~20%,在極大提高餐飲企業(yè)盈利水平的同時(shí),也可以為國(guó)家的節(jié)能減排做出貢獻(xiàn)。
 
而且,在當(dāng)前人力成本、原料成本、能源價(jià)格不斷上漲、不可逆轉(zhuǎn)的形勢(shì)下,在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的環(huán)境中,開(kāi)源節(jié)流勢(shì)在必行,低碳餐飲大勢(shì)所趨,抓住這一新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)對(duì)于餐飲產(chǎn)業(yè)而言至關(guān)重要。
 
那么,餐飲業(yè)應(yīng)該如何貫徹節(jié)能環(huán)保理念、發(fā)展低碳餐飲經(jīng)濟(jì)呢?有關(guān)專家提議應(yīng)該從以下幾個(gè)方面倡導(dǎo)或?qū)嵤褐贫ú惋嫎I(yè)低碳化的行業(yè)規(guī)范;推廣使用節(jié)能減排新技術(shù)和新設(shè)備;拒絕或逐步減少使用一次性餐飲用具;杜絕購(gòu)買儲(chǔ)存、制作出售野生動(dòng)物及其制品;引導(dǎo)顧客理性消費(fèi)、適度消費(fèi);倡導(dǎo)低碳烹飪方法,推廣低碳營(yíng)養(yǎng)菜譜;提高餐飲原料利用率以及推廣應(yīng)用無(wú)紙化的電子菜譜和網(wǎng)上訂餐等。
 
低碳飲食已逐漸被人們接受
 
據(jù)了解,低碳飲食在國(guó)外已持續(xù)了30多年。在中國(guó)餐飲行業(yè),要想做到低碳,需經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者緊密配合,形成餐飲經(jīng)營(yíng)和消費(fèi)的良性循環(huán)。消費(fèi)者在外出就餐時(shí),不忘節(jié)約點(diǎn)餐,減少浪費(fèi)。另外,如果飯店都自覺(jué)地拒絕烹飪野生動(dòng)物,也可以起到保護(hù)野生動(dòng)物、保護(hù)環(huán)境的作用。除此之外,環(huán)保餐廳還要拒絕使用木制一次性筷子,餐廳及外賣也不準(zhǔn)使用難以降解的一次性餐具和一次性濕毛巾。這不僅有利于環(huán)境衛(wèi)生的改變,減少材料的浪費(fèi),還能減少垃圾的產(chǎn)生,減少垃圾對(duì)環(huán)境的破壞等等,從而達(dá)到低碳的目標(biāo)。

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