德國(guó)現(xiàn)代廚房協(xié)會(huì)(以下簡(jiǎn)稱AMK)成立于1956年，是伴隨著德國(guó)嵌入式廚房興起而成立的行業(yè)協(xié)會(huì)組織，在德國(guó)嵌入式廚房的發(fā)展過程中發(fā)揮著重大作用。AMK目前擁有125家會(huì)員企業(yè)，以德國(guó)企業(yè)為主，也有總部位于法國(guó)、意大利、丹麥等其他歐洲國(guó)家的企業(yè)。125家企業(yè)均為與廚房相關(guān)的企業(yè)，如廚房電器、櫥柜企業(yè)以及廚房電器和櫥柜的零配件生產(chǎn)企業(yè)，這125家企業(yè)占有歐洲廚房市場(chǎng)超過90%的銷量份額。

嵌入式廚房在德國(guó)已經(jīng)有50余年的發(fā)展歷史，相較于中國(guó)嵌入式廚房市場(chǎng)，已經(jīng)發(fā)展得非常成熟。但是，德國(guó)現(xiàn)代廚房協(xié)會(huì)(以下簡(jiǎn)稱AMK) CEO弗蘭克·許特(Frank Hüther)近日表示，強(qiáng)調(diào)智能化儲(chǔ)存、漂亮的外觀、更舒適的家具和布置方式、創(chuàng)新的廚電產(chǎn)品，是德國(guó)嵌入式廚房發(fā)展的新趨勢(shì)。

為了避免使用者在廚房出現(xiàn)彎腰、弓背、力不從心的麻煩情況，廚房的工作高度必須與廚房的主要使用者完美匹配。弗蘭克·許特說：“廚房的工作高度與主要使用者是否匹配的決定性因素并不是人的體格大小，而是人的肘高，這是經(jīng)過科學(xué)研究得出的結(jié)果。”為了精確地計(jì)算出人的肘高，廚房專家采用了AMK的計(jì)量工具ergono Meter。該工具能夠確保廚房的工作高度與使用者完美匹配。這將成為廚房最重要的舒適準(zhǔn)則，隨著人們對(duì)便利程度的渴望，這一需求會(huì)不斷增強(qiáng)。

廚房設(shè)計(jì)另一個(gè)重要的準(zhǔn)則是功能性。功能性考慮更多的是較短的工作路徑、以功能為導(dǎo)向的工作流程以及烹飪區(qū)和水槽之間至少保留90cm的工作面寬度。

廚房最重要的功能始終是烹飪。因此，為了讓人們吃得更健康，廚房電器制造商開發(fā)出各種新穎的產(chǎn)品。

大多數(shù)食物在購(gòu)買后最初都儲(chǔ)藏在冰箱中。當(dāng)然現(xiàn)代化的冰箱應(yīng)是節(jié)能裝置，提供各種不同的溫度區(qū)，適應(yīng)各種食品的需要。新鮮水果、蔬菜、肉類和奶酪需要不同的儲(chǔ)藏溫度。“儲(chǔ)藏時(shí)間的長(zhǎng)短并不是最重要的，更重要的是維持食物的營(yíng)養(yǎng)成分。”弗蘭克·許特指出。在實(shí)際烹飪中，蒸鍋利用蒸汽烹調(diào)食物，烹飪速度更快，且可以保留食物中的維生素，已成為消費(fèi)者使用的趨勢(shì)。最近有發(fā)現(xiàn)稱，大多數(shù)人都易于消化生脆的蔬菜，也由于其新鮮而很受消費(fèi)者歡迎。通常情況下，蔬菜的顏色越鮮艷，最終烹飪出的食物也應(yīng)該越有“色相”!。這就讓人們避免食用軟塌塌的，煮得過爛的，缺乏色、香、味的蔬菜。

廚房烹飪的另一個(gè)趨勢(shì)是使用電磁灶。電磁灶安裝時(shí)須與工作臺(tái)表面齊平。電磁灶比普通的灶具加熱速度更快，不僅加熱鍋底，還加熱側(cè)壁，節(jié)約能源且能夠保持食物中的維生素含量。如果再結(jié)合具有極高吸力且噪聲低的現(xiàn)代化吸油煙機(jī)，令人討厭的油煙味將比過去大大減少。因此，電磁灶未來(lái)將成為現(xiàn)代廚房的標(biāo)準(zhǔn)配置。

安裝在廚房的新一代水龍頭也提供了一系列保障人體健康的功能。例如，射流可調(diào)的手持式噴頭，可在很短的時(shí)間內(nèi)將蔬菜沖洗干凈。這意味著韭菜等蔬菜不必再用手搓洗，只需進(jìn)行簡(jiǎn)單沖洗就可以徹底干凈。值得一提的是，只需按一下按鈕，這種水龍頭裝置就可以提供過濾后的清潔水或者開水。這意味著泡茶不再像過去那樣耐心等待水開，這會(huì)使人們的生活更加便利。