當(dāng)中國酒店業(yè)遇上“國八條”、成本上升、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)等因素時(shí)，該行業(yè)的轉(zhuǎn)型也已迫在眉睫。而當(dāng)經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展逐步涉入“紅海”，高端酒店遭遇較大沖擊的時(shí)候，中端酒店已成為酒店業(yè)的香餑餑。

多位業(yè)內(nèi)人士周一在2014中國連鎖飯店發(fā)展論壇上表示，中國的酒店到了洗牌的階段，在行業(yè)轉(zhuǎn)型調(diào)整過程中，互聯(lián)網(wǎng)將成為撬動(dòng)酒店業(yè)經(jīng)濟(jì)的杠桿，催化行業(yè)或企業(yè)市場定位、商業(yè)模式等方面調(diào)整;而從酒店業(yè)態(tài)來看，中檔酒店成為企業(yè)以及資本角逐的熱點(diǎn)。

行業(yè)亟待轉(zhuǎn)型，互聯(lián)網(wǎng)成經(jīng)濟(jì)杠桿

從招待所經(jīng)濟(jì)到星級的酒店，若干業(yè)態(tài)的酒店，已經(jīng)充分滿足廣大消費(fèi)者住宿在數(shù)量上的需求，但從品質(zhì)上來看，中國的飯店業(yè)面臨一個(gè)迫在眉睫的轉(zhuǎn)型概念。多位業(yè)內(nèi)人士表示，中國酒店業(yè)在轉(zhuǎn)型的過程中需要將傳統(tǒng)酒店行業(yè)特質(zhì)和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)相結(jié)合，以做出清晰的市場定位，同時(shí)需要用綠色和低碳找出酒店的盈利模式。

中國飯店協(xié)會(huì)會(huì)長韓明表示，自“國八條”之后，中國的酒店行業(yè)也確實(shí)受到了一定的沖擊，尤其是中高端酒店，從去年統(tǒng)計(jì)來看，大體下降20%到40%。“所以說，國家經(jīng)濟(jì)增長方式的轉(zhuǎn)變，也應(yīng)該帶來我們企業(yè)商業(yè)模式的轉(zhuǎn)變，同時(shí)還有移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的爆發(fā)也帶來了我們酒店的發(fā)展。”韓明稱。

城市名人酒店集團(tuán)管理(中國)有限公司董事局主席譚守盛也承認(rèn)，近幾年酒店業(yè)確實(shí)受到?jīng)_擊，如客房、餐飲等方面。其認(rèn)為，在這個(gè)互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)代，必須要用好互聯(lián)網(wǎng)的思維和手段，將互聯(lián)網(wǎng)特性與傳統(tǒng)酒店行業(yè)特點(diǎn)相結(jié)合，從而創(chuàng)造出一些產(chǎn)品，不過最終還是要回歸到酒店最核心的服務(wù)上。

在格蘭云天酒店集團(tuán)副總裁王文輝看來，伴隨改革開放幾十年，其實(shí)酒店行業(yè)一直在不斷的轉(zhuǎn)型升級，而互聯(lián)網(wǎng)對于酒店業(yè)的挑戰(zhàn)，一下子凸現(xiàn)出來了。他認(rèn)為，從市場角度看，面臨著新的市場、新的客源，所以需要有清晰的定位，根據(jù)目標(biāo)客戶需求發(fā)生變化，酒店的布局、職能定位等也需要發(fā)生改變，如硬件、經(jīng)營等方面。

對于做酒店架構(gòu)的原香格里拉總工程師、資深酒店咨詢顧問李建來說，酒店從設(shè)計(jì)到運(yùn)行的過程中需要找到其困難并加以應(yīng)對。其表示，去年做了中國酒店的建筑標(biāo)準(zhǔn)，將來這個(gè)建筑標(biāo)準(zhǔn)公布后，里面覆蓋了很多投資預(yù)測，其中在成本控制方面，可以通過合理設(shè)計(jì)降低酒店能耗，也可提高設(shè)備的運(yùn)行效率減少能耗，希望能用綠色和低碳找出酒店的盈利模式。

中端酒店或臨爆炸點(diǎn)

在中國酒店業(yè)轉(zhuǎn)型的過程中，高端酒店發(fā)展受阻，往低走占領(lǐng)地;經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展迅猛，往高走發(fā)力中端。中檔酒店市場則在這樣的夾縫機(jī)會(huì)中迎來了發(fā)展潮。

“中國的那么多的酒店是不是中檔酒店，價(jià)格是中檔酒店，但是他并不是真正的中檔酒店。”錦江股份旗下錦江都城酒店管理有限公司的COO李予愷認(rèn)為，把核心產(chǎn)品做的不亞于四五星級的酒店，但是其餐飲規(guī)模、配套一定是小的，這類酒店才是中檔酒店。

在李予愷看來，酒店品牌的核心價(jià)值應(yīng)該是一種生活理念和生活方式，如果一個(gè)中檔酒店還沒有找到，可能會(huì)有一些問題，但是消費(fèi)者利用溝通的方式怎么去建立，這是值得偶然探討的。其用國外中端酒店的啟示表示，中端酒店應(yīng)該，形式多樣化和理念統(tǒng)一性的融合共存、用設(shè)計(jì)理念而非材質(zhì)吸引消費(fèi)者眼球、控制建設(shè)投資與增大運(yùn)營投入的趨勢。

對于為什么要做中檔酒店，華住酒店集團(tuán)渠道發(fā)展總監(jiān)郭文新表示，其實(shí)就是中檔酒店實(shí)際上所有的成本加起來，比經(jīng)濟(jì)型酒店高出50元左右，但如果酒店的優(yōu)化超過了50塊錢，中檔酒店絕對是有市場，且投資機(jī)會(huì)比經(jīng)濟(jì)型酒店要強(qiáng)。郭文新預(yù)測，未來中國的中檔酒店應(yīng)該會(huì)超過經(jīng)濟(jì)型酒店的行業(yè)數(shù)量。

鉑濤酒店集團(tuán)副總裁胡雋也表示，受物業(yè)成本上漲和消費(fèi)升級等因素影響，發(fā)展中端酒店存有較大的市場空間，目前來看主要總結(jié)為三個(gè)關(guān)鍵詞--80后、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、品牌。據(jù)胡雋節(jié)誒少，目前該集團(tuán)推出三個(gè)中端酒店品牌，累計(jì)簽約量突破100家。

洲際酒店集團(tuán)智選酒店開發(fā)總監(jiān)金璐翊則分享實(shí)際經(jīng)驗(yàn)稱，未來該公司的主要布局將在發(fā)展密度較高的一二線城市，以及城鎮(zhèn)化率逐步提高的三線城市。在他看來，輕資產(chǎn)可能成為投資者選擇的一個(gè)主流。

在中檔酒店的發(fā)展過程中，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)也成為一大機(jī)遇。胡雋表示，不管是互聯(lián)網(wǎng)思維還是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)帶來的變化，該集團(tuán)都愿意去實(shí)踐，接下來會(huì)豐富其產(chǎn)品線，實(shí)現(xiàn)中高低檔全品牌覆蓋，真正引進(jìn)互聯(lián)網(wǎng)思維，讓消費(fèi)者參與打造酒店。

酒店業(yè)未來的趨勢

那么從整個(gè)行業(yè)來看，中國酒店業(yè)的未來趨勢將會(huì)是怎樣的?盛聯(lián)國際董事總經(jīng)理、仲量聯(lián)行中國區(qū)原高級副總裁何超認(rèn)為，酒店市場特征與未來發(fā)展的趨勢將為酒店功能設(shè)計(jì)更新、產(chǎn)品類型更個(gè)性化和豐富化、投資成本方面更趨向理性。

何超首先否認(rèn)了中國酒店不賺錢和市場空間飽和的觀點(diǎn)。其中對于中國酒店賺錢的問題，其用美國邁阿密酒店和中國三亞度假酒店兩相似酒店對比，發(fā)現(xiàn)在入住率、平均房價(jià)、利潤率等方面開看，中國酒店和美國酒店數(shù)據(jù)相當(dāng);但從投資成本看，中國的三亞酒店總投資是7億元，而美國的酒店則大概為3.4億美元，而兩國的人均可支配收入情況也不一樣，這便一定程度上決定了兩酒店的收益差異。

對于酒店市場特征與未來發(fā)展的趨勢，何超表示主要有三個(gè)方面，第一個(gè)是，傳統(tǒng)酒店功能的設(shè)計(jì)上可能有些不一樣，不管是一線還二三線城市，傳統(tǒng)的酒店將會(huì)被一些新的酒店概念超越或替代;第二個(gè)是，從酒店整體的定位來看，個(gè)性酒店的崛起未來可能是一個(gè)潮流，并帶來較多豐富的產(chǎn)品類型;第三個(gè)則是，在中國高端酒店中目前存在投資成本較高的問題，未來將更為理性對待投資，對產(chǎn)品的投入針對性更強(qiáng)。

隱居集團(tuán)副總裁楊詩兵認(rèn)為，不管是高新酒店還是經(jīng)濟(jì)酒店，酒店未來不管怎么做，一定要回歸酒店最本質(zhì)的東西，否則的話，所有的東西都只是階段性的產(chǎn)物。