開學(xué)了，孩子在學(xué)校吃得慣嗎?學(xué)校食堂飯菜怎么樣，營養(yǎng)搭配如何，學(xué)校廚房衛(wèi)生條件過關(guān)嗎?這是每個(gè)家長都會(huì)關(guān)心的問題。目前，義烏部分學(xué)校已開始將廚房開放，食堂和廚房實(shí)行全程監(jiān)控，家長還可以跟孩子一起體驗(yàn)就餐。昨天(9月16日)，記者采訪義烏市教育局相關(guān)負(fù)責(zé)人，他們表示，義烏公辦中小學(xué)校將全部實(shí)行“陽光食堂”，食堂烹飪?nèi)啼浵?未來，家長甚至坐在家中就能監(jiān)督食堂燒菜全過程。

每周一堂體驗(yàn)課家長跟孩子一起吃“食堂”

“鑒于兒子平時(shí)在家吃飯的‘一般’表現(xiàn)，我迫切想了解他在學(xué)校的就餐情況。不久前跟著孩子去學(xué)校‘吃’了一頓，一葷兩素，感覺學(xué)校伙食不錯(cuò)，環(huán)境整潔、飯菜可口、菜品公示清楚。我完全放心了。”這是前段時(shí)間，義烏市稠城第一小學(xué)(以下簡稱“稠城一小”)104班一名孩子的家長參加學(xué)校“陽光午餐”就餐后，寫下的一段心得體會(huì)。

“我到學(xué)校時(shí)，張老師已在等我。今天的菜是紅燒肉燒油豆腐、西葫蘆炒豆腐、冬瓜骨頭湯，葷素搭配，營養(yǎng)到位。孩子就餐用了半小時(shí)左右，飯后桌子干凈整潔，孩子的自我管理能力大大地超出我的預(yù)料。”這是另一名家長何女士寫下的心得體會(huì)。

何女士筆下的張老師，是該校總務(wù)主任張靜。張靜以前分管食堂，她的電腦里存放了上百份這樣的心得，有很多是家長自己主動(dòng)寫來的。

稠城一小校長樓曙光說，他們學(xué)校是義烏比較早進(jìn)行食堂菜品公示、邀請家長體驗(yàn)就餐的學(xué)校。從2012年開始，就有不少家長體驗(yàn)過學(xué)校食堂，去年下半年，每個(gè)班級成立了“家長委員會(huì)”。今年開始，學(xué)校以“家長委員會(huì)”成員輪流進(jìn)食堂的方式，對體驗(yàn)活動(dòng)進(jìn)行制度化。

現(xiàn)在，學(xué)校每周都會(huì)邀請一部分家長來食堂體驗(yàn)就餐，這也是學(xué)校“陽光食堂、透明廚房”建設(shè)的一部分。“每個(gè)班級的家長委員會(huì)成員有3人，當(dāng)然，其他家長也可以隨時(shí)向我們提出申請，我們都是開放的。”樓曙光介紹，在稠城一小，老師和學(xué)生是同飯同菜，沒有任何區(qū)別。學(xué)校食堂，則實(shí)行“天天檢查、天天改進(jìn)”等為基礎(chǔ)的“6T”管理模式。

義烏市教育局計(jì)財(cái)科工作人員朱岸松介紹，今年開始，義烏公辦小學(xué)、幼兒園，已全面鋪開“陽光午餐”體驗(yàn)活動(dòng)，目的是讓家長知道自己孩子在學(xué)校吃什么，吃得怎么樣，讓家長更放心。

安全和衛(wèi)生攝像頭拍下燒菜全過程

稠城一小對“陽光食堂”的建設(shè)不止如此。

樓曙光介紹，現(xiàn)在學(xué)校廚房越來越“透明”：2年前，學(xué)校在食堂安裝了多個(gè)攝像頭;1年前，又加裝了幾個(gè)高清攝像頭;現(xiàn)在，食堂總共有16個(gè)攝像頭，對粗加工間、操作間、備餐間等場所進(jìn)行全程監(jiān)控。他們的菜品，也是在食堂門口的公告欄內(nèi)進(jìn)行公示。

申請?bào)w驗(yàn)“陽光午餐”的家長，可以站在食堂大門口觀看廚房監(jiān)控視頻。監(jiān)控視頻記錄下的，是當(dāng)天食堂從菜品運(yùn)輸?shù)绞程谩⑶胁恕⑾床恕⒄糁蟮娜^程。

“切菜前，廚師有沒有洗手;菜掉到地上，有沒有重新洗過;切菜有沒有浪費(fèi)，這些都可以看到。”當(dāng)天，記者跟隨學(xué)校分管食堂的潘小慶老師參觀了該校食堂。稠城一小的食堂可容納1600多名學(xué)生和100名教職員工同時(shí)就餐。食堂內(nèi)裝著的幾個(gè)監(jiān)控探頭，分別對準(zhǔn)洗菜區(qū)、切菜區(qū)、炒菜區(qū)、菜品從配送公司進(jìn)到食堂門口的入口、過磅處及消毒柜、洗碗柜等處，幾乎沒有盲點(diǎn)。

當(dāng)天，只見大廚唐國富戴著帽子、口罩，穿著雨鞋，正在煮菜。“我們廚房一直都很規(guī)范、衛(wèi)生。但裝了監(jiān)控，對我們廚師和廚工來說更好了，因?yàn)槲覀兊淖龇ǎ渌硕伎吹玫剑瑢ξ覀円彩且环N鞭策。”

各個(gè)公辦學(xué)校的每日菜品教育局網(wǎng)站進(jìn)行公示

不僅稠城一小，現(xiàn)在包括義亭小學(xué)、義烏中學(xué)、賓王中學(xué)等很多學(xué)校的食堂，都在開展“陽光食堂”建設(shè)，并裝上了監(jiān)控。

在義亭小學(xué)，家長可以向?qū)W校申請登錄賬戶和密碼，查看菜品從進(jìn)廚房到放在學(xué)生面前的全過程監(jiān)控。

義烏市教育局官方網(wǎng)站還開設(shè)了《每日食堂公示》專欄，信息每天更新。只要打開網(wǎng)頁，義烏近百所公辦中小學(xué)校、公辦幼兒園的食堂當(dāng)天采購菜品、每周菜譜安排等情況一目了然。

鮮豬后腿肌肉、鮮豬去皮大五花、鮮豬帶肉肋排段由華統(tǒng)配送，驗(yàn)收人任俊健、胡魯娟、呂世明。花菜、南瓜、西紅柿、泥鰍、長豆角、熟牛筋、雞蛋由佳楠配送……采購人陳永法;驗(yàn)收人任俊健、胡魯娟、呂世明。這是9月16日賓王中學(xué)食堂食品采購情況的網(wǎng)上公示。

義烏市賓王中學(xué)校長龔待忠說，目前，學(xué)校食堂已裝上了監(jiān)控，這也是加強(qiáng)校園食品安全建設(shè)工作的一部分。

未來公辦學(xué)校100%“陽光食堂”家長可在家看烹飪?nèi)^程

義烏市教育局相關(guān)工作人員介紹，“陽光食堂”要求義烏所有公辦中小學(xué)校食堂做到“5個(gè)公開”，分別是供貨單位，一周菜譜，單日采購，中標(biāo)單位，還有由學(xué)生、家長、老師代表組成的“膳管委”監(jiān)督電話。“透明廚房”，就是要求學(xué)校食堂做到“3個(gè)必須”：驗(yàn)收間、粗加工間、操作間、備餐間、洗消間等場所必須使用可視玻璃或視頻監(jiān)控、直播等方式展示食品制作加工過程;必須有專門人員在關(guān)鍵時(shí)間段實(shí)時(shí)監(jiān)控;食堂管理人員必須及時(shí)反饋存在的問題，做到每天一小結(jié)(有記錄)。

義烏市教育局安全管理科科長龔勤勇說，目前，義烏市教育局已向義烏市財(cái)政局申請了800多萬元校園安全建設(shè)方面的資金，其中有一部分就用于校園食品安全建設(shè)，其中給各個(gè)公辦中小學(xué)校的食堂裝上監(jiān)控，建設(shè)“陽光廚房”，就是食品安全建設(shè)的主要內(nèi)容。

義烏市教育局計(jì)財(cái)科工作人員朱岸松說，今年義烏的目標(biāo)是，所有公辦中小學(xué)校，都要開始“陽光食堂、透明廚房”建設(shè)，目前部分設(shè)備正在招投標(biāo)中。根據(jù)規(guī)劃，將來，中小學(xué)校的廚房將全程監(jiān)控、“網(wǎng)上直播”。“我們的目標(biāo)是，家長可以查看學(xué)校食堂的烹飪過程，隨時(shí)接受社會(huì)公眾監(jiān)督。”朱岸松說。