作者：m.jsjzltv.cn 編輯：中國廚房設備網 來源：互聯網

【中國廚房設備網】電飯煲，又稱作電鍋、電飯鍋。是利用電能轉變為內能的炊具，使用方便，清潔衛生，還具有對食品進行蒸、煮、燉、煨等多種操作功能。常見的電飯鍋分為保溫自動式、定時保溫式以及新型的微電腦控制式三類。現在已經成為日常家用電器，電飯煲的發明縮減了很多家庭花費在煮飯上的時間。而世界上第一臺電飯煲，是由日本人井深大的東京通訊工程公司發明于1950年代。

電飯煲選購的幾個關鍵因素

1、 看外觀、溫度與內膽。

米飯的營養價值與壓力以及溫度有直接關系，決定這個的就是溫度與內膽。

首先，挑選一下電飯煲的外觀與容量，現在飯煲的樣子很多，挑定你喜歡的那款。3L 的4人的家庭使用;4L的6人家庭使用，最好也不要賣太小了，做個米粥什么的也不方便

然后，最重要的就是看飯煲的內膽和壓力。

關于內膽，目前來說，2.5mm厚度的比較常見，薄的有1.5mm的，厚的還有3mm甚至4mm的，建議用厚點的，—專業詞語叫“厚釜”，堅固耐用，現在很多飯煲都是四層結構內膽，由內而外分別是不粘涂層、硬質氧化層、鋁合金層、硬質氧化層。其中不粘涂層能確保做飯不焦，營養不浪費，雙硬質氧化層則有利于長期安全使用。而且，它的內膽厚度更達2.0mm以上，傳熱更均勻。總之，“超厚內膽+四層結構”，米飯營養有保障;美的則將太空飛行器表面鋁材氧化技術應用到電飯煲內膽上，推出了“太空航天”技術電飯煲;松下電飯煲的內膽采用先進的遠紅外線熱效氟素涂層，加熱更加均勻。

另外，如果有波浪紋的更好，增加了內鍋表面的受熱面積，波紋之間還可以產生強烈的熱對流，令鍋 內沸騰充分。

關于溫度，常壓下蒸煮，溫度在100度時水就會沸騰，好的將烹飪的溫度也提升到100度以上，進而實現更精確的溫度控制，也就是火候控制，使米飯合理的沸騰不撲鍋。這樣做好的米飯飯粒表面光滑、晶瑩、光澤好，幾乎達到營養保留的最佳效果。總之，“高溫微壓”且精確控制烹飪火候，米飯更營養更香甜。

關于“防溢保濕蓋”，就是在飯煲的蓋子上面有個活的、可以拆卸的小蓋子，過量的蒸汽可以出來，方便拆洗。好的飯煲蓋子上面里層也有個可拆卸的蓋子，蒸汽什么的可以在上面集結，拆洗方便。

2、看功能。盡量選擇集多種功能于一身的電飯煲，這樣不但可以節省開支，還可以有效的利用家居空間。比如現在很多飯煲都有蛋糕、面包、煲仔飯等很多功能。

此外，定時預約也是應該考慮在內的功能。

3、看耗電量。比如，紫砂內膽的電飯煲，煮湯和熬粥都不錯，還富含有益人體健康的多種礦物質，但與普通產品使用的金屬內膽相比，紫砂內膽煮飯所需要的時間更長，耗電量相對來說也較大。

4、看安全問題。看3C標志，包括插頭和電源線也應該具有此標志，再查看產品說明書，正規的說明書上面應該印有產品名稱、商標、型號、額定電壓、頻率、功率、制造商或銷售商，說明書印刷清楚，生產廠家、地址、電話、維修事項斗應清楚標明，還應配有保修卡、裝箱配件單、出廠合格證等。除此之外還要檢查電源線是否為雙層絕緣，線芯是否大于等于0.75平方毫米。

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