作者：m.jsjzltv.cn 編輯：中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源：互聯(lián)網(wǎng)

【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】 賽貝火鍋電磁爐不同于家用電磁爐，它是基于工業(yè)設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)研發(fā)的，在可靠性、安全性、耐用性上都是按照工業(yè)設(shè)備使用環(huán)境來設(shè)計的。

使用賽貝火鍋專用電磁爐，應(yīng)該把使用的電磁爐作為一個重要的設(shè)備來對待，在安裝使用上應(yīng)注意以下問題：

鍋具的選配與適應(yīng)

火鍋電磁爐不配鍋，是因為每一個火鍋店都有自己固有的特色或風(fēng)格，然而電磁爐的工作原理是對鐵質(zhì)鍋具產(chǎn)生渦流發(fā)熱，其他材質(zhì)的鍋具就不一定適合，國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的是A3鋼質(zhì)鍋，也就是以Fe為主要成分的鍋。

現(xiàn)在火鍋店有一個理解誤區(qū)，就是導(dǎo)磁和不導(dǎo)磁這個概念，很多人認為導(dǎo)磁就是吸鐵石能吸住就是導(dǎo)磁，不能吸住的就是不導(dǎo)磁，然后導(dǎo)磁的就能用，不導(dǎo)磁的就不能用，這個理解完全錯誤，電磁爐的原理是金屬切割線圈磁場產(chǎn)生渦流，這里的導(dǎo)磁是“順磁”的意思，就是有些金屬材料是順磁的，所以電磁爐用起來就功率穩(wěn)定，（如201，304，403鍋）有些金屬材料是逆磁的，所以電磁爐用起來就不穩(wěn)定或者不檢鍋（如：鋁、鋅、銅或其他含有這些雜質(zhì)的不銹鋼鍋）就是因為不同的金屬切割線磁場發(fā)生的頻率不一樣，電磁爐的工作頻率在25-40KHZ之間的范圍內(nèi)選擇合適的鍋具才能得到很好的效果。

那么在先有鍋具再有爐的條件下，正常選用合適的電磁爐應(yīng)該首先將用戶的鍋拿到貝美電磁爐技術(shù)中心進行測試結(jié)果得到的鍋的特性來選擇合適的頻率滿足鍋的正常使用，因此，火鍋電磁爐是針對每個不同的店來單獨設(shè)計的，如果不遵從這個特性而隨意搭配使用，效果肯定有差異。

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