電熱爐也叫電爐， 是電阻絲(電爐絲)通電后把電能轉(zhuǎn)化為熱能，內(nèi)部有很多的導(dǎo)電金屬絲等。通過了電流。因?yàn)榻饘僦械碾娮瑁娏鲿?huì)被損失成為熱量被釋放出來。所以電爐絲都是通紅的，熱效率低，比較費(fèi)電，加熱速度慢，停止加熱后有余溫，電熱絲壽命短。

電磁爐是通過電子線路板組成部分產(chǎn)生交變磁場、當(dāng)用含鐵質(zhì)鍋具底部放置爐面時(shí)，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流(即渦流)，渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運(yùn)動(dòng)，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能(故：電磁爐煮食的熱源來自于鍋具底部而不是電磁爐本身發(fā)熱傳導(dǎo)給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍)使器具本身自行高速發(fā)熱，用來加熱和烹飪食物，從而達(dá)到煮食的目的。具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對(duì)周圍環(huán)境不產(chǎn)生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優(yōu)點(diǎn)，能完成家庭的絕大多數(shù)烹飪?nèi)蝿?wù)。因此，在電磁爐較普及的一些國家里，人們譽(yù)之為"烹飪之神"和"綠色爐具"。

但是正如前文所說，由于生熱原理不同，相對(duì)說，電磁爐的輻射稍微大了一點(diǎn)。不過一般家庭使用的普通電熱爐基本沒輻射，但高頻電熱爐輻射很大的。