批發市場疏解提升迫在眉睫，北京新發地農產品交易市場(以下簡稱“北京新發地”)正在通過疏解來提升北京菜籃子的重要功能。11月1日，占地約700畝的鹽山新發地農副產品批發市場(以下簡稱“鹽山新發地”)舉行了奠基儀式。據悉，鹽山新發地將實現中轉功能，將蔬菜加工成凈菜后輸入北京市場。數據顯示，以往北京新發地每天處理的葉菜垃圾高達上千噸，每年處理垃圾超過40萬噸。此外，當南方地區出現惡劣天氣、影響南方車輛長途運輸的情況下，鹽山新發地也將為首都起到蔬菜保供的作用。

實現凈菜進京

繼分市場落戶高碑店之后，新發地在河北省滄州市鹽山縣再落一子。11月1日，北京商報記者從鹽山新發地的奠基儀式上了解到，該項目計劃總投資15億元，占地約700畝，總建筑面積55萬平方米，由北京新發地與鹽山恩際農產品物流有限公司共同投資建設。

近年來，北京新發地一直在增建分市場，擴展業務的同時供給北京蔬菜消費。北京新發地公司已在全國建了15個分市場，河北高碑店新發地2015年正式開始營運。

不同于其他市場的是，此次鹽山新發地將承擔起凈菜加工的功能，同時，這些凈菜也將進入北京市場流通。北京新發地總經理張月琳在接受北京商報記者采訪時表示，北京新發地將逐漸把蔬菜粗加工的環節轉移至分市場，例如，切除大蔥的爛葉、娃娃菜剝皮等?！皩脮r由鹽山新發地送往北京新發地的蔬菜將以凈菜為主，減少北京新發地的蔬菜垃圾產生”，張月琳坦言。

去年9月，北京新發地在市場內開設了凈菜交易區。同時，北京新發地也發布了鼓勵商戶凈菜進場交易的措施，例如，凈蔥進場收取的進場費，比毛蔥進場優惠。

相關數據顯示，國內生鮮的損耗率在30%左右，損耗會產生很多的葉菜垃圾。北京新發地物流經理徐鵬曾表示，北京新發地每天有1.6萬噸的商品貨運處理量，這意味著每天有數千噸的葉菜垃圾。照此計算，每年將有超過40萬噸的葉菜垃圾。張月琳表示，2016年北京新發地總交易量約1550萬噸，其中，凈菜交易量約為20萬-30萬噸。北京新發地2016年減少近10萬噸的葉菜垃圾產出。張月琳表示，旗下各個市場都將逐漸增加凈菜的占比。

明年10月運營

據了解，鹽山新發地項目建設分兩期進行，其中，一期建設農副產品批發交易區，占地面積約302畝，預計將在明年10月正式投入運營。二期項目將于2019年10月建成運營。張月琳表示，預計鹽山新發地五年內交易額達到每年60億-80億元，并且每年度實現相應的良性增長。

據了解，鹽山距離黃驊港40公里，汽運時長約40分鐘，這將有利于鹽山新發地引進進口農產品。

建成之后的鹽山新發地除了包含批發交易區以外，還將具備冷鏈運輸功能。在惡劣天氣，南方蔬菜運力欠佳時，鹽山新發地會保證首都蔬菜市場供應。目前，由鹽山新發地發車至北京新發地，需3個小時，不過，鹽山縣常務副縣長高廣明告訴北京商報記者，滄州市已經規劃了“京滬高速鹽山連接線”，路寬20米，路線打通后，由鹽山新發地去往北京新發地的行駛時長將縮減30分鐘以上。

借外擴提內升

一面擔負首都菜籃子重擔，一面批發市場疏解提速，北京新發地正在通過“外擴內升”的方式解決上述矛盾。

“明年，北京新發地交易場景會有很大改變，市場內將不會見到交易大貨車”，張月琳表示。據了解，目前北京新發地正在建設交易樓。交易樓總建筑面積15萬平方米，投資約15億元。交易樓地下2層，地上3層。張月琳介紹，未來將實行固定攤位，推行訂單交易，蔬菜到達交易區之前，買家都已通過訂單確定，進樓以后可快速分發，提高交易效率。還將進一步推行凈菜交易，減少蔬菜垃圾。

全國城市農貿中心聯合會副會長納紹平表示，隨著疏解非首都功能工作推進，凈菜交易成為發展趨勢。“蔬菜在產地粗加工后的凈菜流通，加工成本不高，還能夠降低物流資源浪費”，納紹平分析。不過，納紹平認為，當下市場中，凈菜交易在蔬菜總交易量中占比并不高。這其中的原因是，產地商家不愿對蔬菜進行粗加工，造成凈菜出貨量不高。此外，由于產地商家對凈菜的包裝不佳，容易導致凈菜在運輸中二次損耗，使效果大打折扣。