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中國烘焙包裝行業(yè)發(fā)展向好 技術(shù)創(chuàng)新仍待持續(xù)

發(fā)布時(shí)間:2017-10-12 11:17:28   發(fā)布人: 互聯(lián)網(wǎng)    點(diǎn)擊數(shù):1062  

隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,技術(shù)的不斷更新,烘焙包裝行業(yè)競爭力的不斷提升,行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大,企業(yè)發(fā)展迅速,烘焙保持了規(guī)模效益的快速增長。得益于國內(nèi)旺盛的市場需求,中國烘焙包裝行業(yè)呈現(xiàn)出健康、快速、可持續(xù)發(fā)展的良好態(tài)勢。但受國家政策影響,烘焙高端市場特別是月餅高端市場風(fēng)光不再,月餅為代表的高端過度包裝市場萎縮,而中端及中高端市場受政策影響小,業(yè)務(wù)增長很快,烘焙包裝新的競爭格局正在形成。

在中國,烘焙企業(yè)在食品加工行業(yè)中占據(jù)重要地位,并在過去幾年得到快速發(fā)展。面包烘焙領(lǐng)域以批量生產(chǎn)和手工制作相結(jié)合為主要特色。蛋糕,這一種傳統(tǒng)的食物往往被視作應(yīng)節(jié)食品,與文化和禮儀密切聯(lián)系,創(chuàng)新的技術(shù)和理念使其制作方法得到了較大的發(fā)展。

國外部分食品包裝裝備企業(yè)的成功經(jīng)驗(yàn)表明,用于研究開發(fā)的投資占企業(yè)銷售額的1%時(shí),企業(yè)難以生存,占2%時(shí)可勉強(qiáng)維持,占5%時(shí)才有競爭力,而我國食品包裝裝備企業(yè)用于研究開發(fā)的投資平均還不足1%。

據(jù)統(tǒng)計(jì),全國研發(fā)經(jīng)費(fèi)只占企業(yè)銷售收入的0.3%~0.5%,研發(fā)人員只占從業(yè)人員的3.4%~4%,研究院所和高等院校的試驗(yàn)條件落后。相比國外的科研投入水平,我國的科研投入嚴(yán)重不足,從而導(dǎo)致我國食品裝備行業(yè)自動化程度低,市場滿足能力差;單機(jī)產(chǎn)品多,成套設(shè)備少;主機(jī)多,輔機(jī)少;技術(shù)含量低的產(chǎn)品多,高技術(shù)、高附加值、高生產(chǎn)率的產(chǎn)品少;初加工設(shè)備多,深加工設(shè)備少;通用機(jī)型多,特殊要求、特殊物料加工的機(jī)型少。產(chǎn)品性能與國外同類產(chǎn)品相比,生產(chǎn)能力低、能耗高,平均能耗為發(fā)達(dá)國家的4~6倍。尤其是大型成套設(shè)備性能差距更大,國內(nèi)比較先進(jìn)的機(jī)型其生產(chǎn)能力是國外先進(jìn)水平的1/2左右,而我國食品裝備整體技術(shù)水平落后發(fā)達(dá)國家20年左右。

隨著中國的綜合國力不斷增強(qiáng),中國包裝機(jī)械行業(yè)也取得了長足的進(jìn)步,包裝機(jī)械技術(shù)提升得非常快。加強(qiáng)包裝機(jī)械學(xué)科建設(shè),培養(yǎng)高素質(zhì)人才。在目前具有較好包裝裝備基礎(chǔ)學(xué)科的高等院校,建立具備雄厚師資隊(duì)伍、優(yōu)良研究環(huán)境和有豐碩學(xué)術(shù)業(yè)績的優(yōu)勢學(xué)科,培養(yǎng)包裝機(jī)械行業(yè)所需的高素質(zhì)人才;在一批基礎(chǔ)較好的科研院所,鼓勵(lì)科技人才開展知識創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新再教育,培養(yǎng)更多高素質(zhì)人才,以滿足行業(yè)發(fā)展的需求。

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