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外賣行業新規范:配送箱標準出爐

發布時間:2017-07-12 15:49:31   發布人: 互聯網    點擊數:901  

近日,中國烹飪協會團體標準發布會在京召開。這次發布的《消毒餐飲配送箱(包)》規定了配送箱的材料、洗滌要求、微生物限量標準等,為外賣行業的標準化規范化作出了貢獻。

據中國烹飪協會顯示,中國烹飪協會團體標準發布會在昨日北京召開,T/CCA003-2017《消毒餐飲配送箱(包)》等三項團體標準于當天在現場發布。拉扎斯網絡科技(上海)有限公司(餓了么)、小度信息科技有限公司(百度外賣)等代表參與會議。

據了解,此次推出的T/CCA003-2017《消毒餐飲配送箱(包)》作為中國烹飪協會首批三項團體標準之一于會議同期發布。會議現場,餓了么食品安全官苗虹及餓了么、百度外賣騎手代表分別介紹和演示了標準制定的流程,以及配送箱的清洗流程和注意事項。

標準指出,餐飲配送箱(包)應采用具有防霉效果的材料。餐飲配送箱(包)用于存放餐品,不得存放與餐品無關的物品。餐飲配送箱(包)應定期清洗消毒,應采用適合的清洗消毒方法對餐飲配送箱(包)進行清洗消毒。并對洗滌劑、消毒劑以及配制洗滌劑溶液和消毒液所使用的水做出標準,包括感官指標和微生物限量指標。感面,餐飲配送箱(包)內外表面應干凈,無破損,不得有附著物,不得有油(湯)漬、泡沫和異味。

送餐箱的微生物限量指標也有了明確規定,比如大腸菌群不得檢出,菌落總數小于100CFU/cm2。在清洗消毒過程中,內外表面應分別清洗,如使用材料進行擦拭清洗,應保證擦拭材料清潔衛生。消毒后的餐飲配送箱(包)自然晾干或烘干,或使用已消毒的抹布、紙巾等擦干,避免受到再次污染。

發布會上,中國烹飪協會向餐飲企業代表贈送了標準文本。企業代表們表示,此次標準的發布適時且必要,期待標準在行業中盡快推廣落地。據了解,此次是中國烹飪協會自2016年獲得自主制定餐飲業團體標準資質以來首次發布相關成果。

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