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臨沂餐具消毒經20多道工序 規范餐飲具消毒市場

發布時間:2017-03-28 15:17:33   發布人: 廚聯網絡    點擊數:825  

日前,臨沂蘭山區衛生監督所的執法人員對消毒企業進行專項檢查。據悉,餐飲具消毒經過去殘渣、浸泡、機洗、消毒、包裝、儲存等20余項工序處理,規范的消毒企業都配有實驗室設備,每天消毒過的餐飲具,企業先進行自我抽檢,連包裝材料、洗滌劑、消毒劑等接受了檢查。

臨沂餐具消毒經20多道工序 規范餐飲具消毒市場

臨沂餐具消毒經20多道工序 規范餐飲具消毒市場

近日,臨沂蘭山區衛生監督所的執法人員來到臨西十二路,對在此經營的一家餐飲具集中消毒企業進行專項檢查。“正規的餐飲具消毒企業必須有營業執照,各項手續也必須規范,每年我們都會對其進行監管。本次專項檢查重點檢查餐飲具消毒企業出廠檢驗情況和包裝標識。”蘭山區衛生監督所相關負責人介紹。

此次監督活動,蘭山區衛生監督所共出動了8個科室,10名工作人員。來到該餐飲具消毒企業后,執法人員與企業負責人溝通,在負責人帶領下來到粗洗車間,檢查餐飲具整個消毒流程。“帶有食物殘渣的餐飲具收來后,我們對其進行去殘渣、浸泡、機洗、消毒、包裝、儲存等多項工序處理。”該企業負責人邊介紹,邊將洗滌劑、消毒劑、包裝材料合格手續出示給執法人員。據了解,正規企業用于消毒、包裝的材料都須經專業部門認證方可使用。

檢查時,監督所相關負責人告訴記者,規范的消毒企業都配有實驗室設備,每天消毒過的餐飲具,企業先進行自我抽檢,主要檢查大腸菌群的情況。這次執法人員還專門檢查了實驗室的設備、實驗室工作人員的工作資質以及檢驗記錄。

看到該企業各項工作都符合要求,執法人員又來到包裝車間,專門查看了包裝成箱的消毒餐具里有沒有配備合格證,并仔細查看了包裝材料外的消毒日期和保質期。

在檢查中,執法人員都會對其廠區環境與布局、廠區衛生、設備、物料、倉儲、運輸及生產過程中的衛生質量、人員衛生監管進行嚴格要求,各項物品的檔案管理也必須按照要求索證索票,建立相關檔案資料。企業在操作過程中每個環節必須嚴格按程序進行,一旦發現違規行為,執法人員會進行相應查處。

記者了解到,正規的餐飲具消毒企業消毒一套餐具,完成一次消毒,程序不少于20道,成本在0.6元—0.7元之間,送到酒店利潤在0.1元左右,而無證經營的黑消毒作坊,不僅各項操作不規范,因為消毒成本低,與正規消毒企業無序競爭,擾亂市場。衛生監督部門一直在加大打擊無證經營的力度,也歡迎市民參與監督,蘭山區市民如發現不規范行為可撥打相關電話進行舉報。

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