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（1）鋸骨機(jī)  由不銹鋼架、電動(dòng)機(jī)裝置、環(huán)形鋼鋸條、工作平鋼板、厚寬度調(diào)節(jié)裝置及外部不銹鋼面組成，主要用于切割大塊帶骨肉類，例如肋排、T骨牛排、西冷牛排、牛仔肋排、牛膝骨、牛豬腳及冷凍的大塊牛肉、豬肉等食品原料。

(2)絞肉機(jī)絞肉機(jī)由機(jī)架、傳動(dòng)部件、絞軸、絞刀、孔格柵組成。機(jī)架為一箱體，傳動(dòng)也很簡單，電動(dòng)機(jī)輸出皮帶輪經(jīng)一級(jí)減速，把動(dòng)力傳遞給絞軸。絞軸是 一根螺旋推進(jìn)軸，用以輸送肉塊。絞刀連同絞軸一起旋轉(zhuǎn)，在絞力與軸之間有剪切 柵板。絞刀另一側(cè)是輸出肉餡的孔格柵。使用肘要把肉分割成小塊并去皮去骨，再 由人口投進(jìn)絞肉機(jī)中，啟動(dòng)機(jī)器后在孔格柵擠出肉餡。肉餡的粗細(xì)可由絞肉的次數(shù)來決定，；反復(fù)絞幾次，肉餡則更加細(xì)碎。該機(jī)還可用于絞切各類蔬菜、水果、于面 包碎等。

(3)和面機(jī)和面機(jī)主要有兩種類型：立式和面機(jī)和臥式和面機(jī)。和面機(jī)一般 由機(jī)架、減速器、攪拌器、料缸等部件組成。使用時(shí)應(yīng)先清冼料缸，再把所需攪和 的面粉倒人缸內(nèi)，然后啟動(dòng)電機(jī)，機(jī)器在運(yùn)轉(zhuǎn)中把足量的水徐徐加入缸內(nèi)，合上蓋 開始拌和面團(tuán)。出料時(shí)，必須在機(jī)器停止運(yùn)轉(zhuǎn)巵茨可取出面團(tuán)。寵第和面機(jī)的優(yōu)點(diǎn) 是：面團(tuán)在攪拌時(shí)，作用力平穩(wěn)，和面均勻，料缸易清洗并且更換攪拌器方便。臥 式和面機(jī)的優(yōu)點(diǎn)是結(jié)構(gòu)簡單，一般大容量的和面機(jī)均采用臥式。

(4)多功能攪拌機(jī)多功能攪拌機(jī)結(jié)構(gòu)與普通攪拌機(jī)相似，多功能攪拌機(jī)可以 更換多種攪拌頭，適用攪拌原料范圍更廣，如攪打蛋液、和面、拌餡等，也頁用于 攪拌西點(diǎn)奶油，具有多種用途。 ，

(5)搟面機(jī)搟面機(jī)，又叫壓面機(jī)：搟面機(jī)是用于水面團(tuán)、油酥面團(tuán)等雙向反 復(fù)搟制的、使面團(tuán)達(dá)到一定薄度要求的專用機(jī)械設(shè)備，具有搟制面皮厚薄均勻、成 形標(biāo)準(zhǔn)、操作簡便、省工省力、工效明顯等特點(diǎn)。

(6)面包分塊搓圓機(jī)面包分塊搓圓機(jī)將已經(jīng)發(fā)酵成功的面團(tuán)進(jìn)行分塊與搓圓，具有分塊均勻、搓成的面包圓而光滑、操作簡便；工效高、勞動(dòng)強(qiáng)度小等特點(diǎn)。

(7)饅頭機(jī)饅頭機(jī)由機(jī)架、減速箱、螺旋送料器、切：刀機(jī)構(gòu)、成形輥等部件組成。使用時(shí)，首先啟動(dòng)機(jī)器，然后將拌和好的面團(tuán)均勻地投入送料器中，同時(shí)注意面團(tuán)要靠近撥面葉，以保證連續(xù)供料以及饅頭坯重量的均勻:使用調(diào)節(jié)手柄可適當(dāng)?shù)乜刂起z頭坯的重量。

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