成都市郫都區(qū)郫筒街道辦事處職工食堂勞務(wù)外包服務(wù)項(xiàng)目 成都市郫都區(qū)郫筒街道辦事處職工食堂勞務(wù)外包服務(wù)項(xiàng)目

比

選

文

件

比選人：郫都區(qū)郫筒街道辦事處

2019年5月

目 錄

第一章 項(xiàng)目概況

第二章 比選邀請函

第三章 項(xiàng)目內(nèi)容及要求

第四章 比選申請書的編制要求

第五章 比選申請書格式

第六章 比選申請書的提交

第七章 評比

第一章 項(xiàng)目概況

序號	內(nèi) 容	說 明 與 要 求
1	比選邀請人	名稱：成都市郫都區(qū)郫筒街道辦事處 聯(lián)系人：黃老師 聯(lián)系電話：028-87928466
2	項(xiàng)目名稱	郫都區(qū)郫筒街道辦事處職工食堂勞務(wù)外包服務(wù)項(xiàng)目
3	最高限價(jià)	168000元/年
4	招標(biāo)地點(diǎn)	郫都區(qū)郫筒街道辦事處
5	服務(wù)期限	2年
6	資金來源	財(cái)政資金
7	招標(biāo)方式	比選招標(biāo)
8	比選申請文件份數(shù)	一份正本，一份副本。
9	比選申請文件遞交地點(diǎn)及截止時間	遞交地點(diǎn): 成都市郫都區(qū)郫筒街道辦事處指定地點(diǎn) 截止時間: 2019年6月6日下午14:30時整（北京時間）
10	評審方法	綜合評分法。

第二章 比選邀請函

根據(jù)國家現(xiàn)行相關(guān)規(guī)定和要求，我單位擬委托具有相應(yīng)能力的供應(yīng)商為我單位職工食堂提供勞務(wù)服務(wù)。我單位作為該項(xiàng)目的比選邀請人，現(xiàn)誠邀符合條件的供應(yīng)商參加比選，為我單位提供服務(wù)。

一、比選申請人資格要求

（一）具有獨(dú)立承擔(dān)民事責(zé)任的能力；

（二）具有履行合同所必須的資質(zhì)、設(shè)備和專業(yè)技術(shù)能力；

（三）本次比選不接受聯(lián)合體參加；

（四）參加本次比選活動前三年內(nèi)，在經(jīng)營活動中沒有重大違法違規(guī)記錄。

三、比選文件領(lǐng)發(fā)

1、報(bào)名時間：2019年5月28日09:00時至2019年6月6日14：00時，報(bào)名方式：現(xiàn)場報(bào)名，需提交以下資料：單位介紹信、經(jīng)辦人身份證明、供應(yīng)商的資格證明復(fù)印件加蓋鮮章）

2、報(bào)名地點(diǎn)：郫都區(qū)望叢中路398號（郫都區(qū)郫筒街道辦事處）。

四、申請書送達(dá)

所有參加比選的供應(yīng)商應(yīng)編制“比選申請書”，在2019年6月6日14：00前送達(dá)郫筒街道辦事處，逾期送達(dá)不予受理。

比選人：郫都區(qū)郫筒街道辦事處

聯(lián)系人：黃老師

聯(lián)系電話：028-87928466

第三章 項(xiàng)目內(nèi)容及要求

（一）、項(xiàng)目概述

本項(xiàng)目擬通過比選的方式確定一名供應(yīng)商為成都市郫都區(qū)郫筒街道辦事處職工食堂提供勞務(wù)服務(wù)。郫筒街道辦事處提供食堂硬件設(shè)備設(shè)施，食堂熱菜區(qū)、操作間、洗碗?yún)^(qū)設(shè)備齊全，中選供應(yīng)商因操作或使用不當(dāng)或故意損壞設(shè)施設(shè)備造成損失的，由中選供應(yīng)商負(fù)責(zé)。

（二）人員配備要求

1、廚師1名，廚師具備初級以上技術(shù)等級證書，有從事廚師的工作經(jīng)驗(yàn)，身體健康。

2、墩子1名，有從業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)，身體健康。

3、服務(wù)員2名，身體健康。

4、上述從業(yè)人員須經(jīng)過健康體檢和崗前培訓(xùn)。在入場前中選供應(yīng)商應(yīng)將所有員工名單、職務(wù)、身份證復(fù)印件、技術(shù)等級證書、體檢證明等資料交比選人備案。

（三）食堂服務(wù)需求

1．食堂管理服務(wù)目標(biāo)

1.1提供規(guī)范、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，確保供應(yīng)，準(zhǔn)時供餐，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)、菜肴搭配合理，制作安全衛(wèi)生。

1.2堅(jiān)決貫徹落實(shí)《食品安全法》及《食品安全法實(shí)施條例》等相關(guān)國家法律法規(guī)，確保服務(wù)達(dá)到《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、《食堂食品安全標(biāo)準(zhǔn)》（詳見本章第五條）的標(biāo)準(zhǔn)。

1.3加強(qiáng)安全操作，無爆炸、火災(zāi)、食品中毒和廚房設(shè)備嚴(yán)重?fù)p壞等各等級事故發(fā)生。

1.4發(fā)生投訴，虛心聽取意見或建議，經(jīng)核實(shí)后，及時整改并取得投訴者的諒解。

2．供餐服務(wù)需求

2.1供餐時間：工作日，早餐及午餐，供餐具體時間由比選人確定。

2.2供餐采取集中供餐形式。

2.3 其他用餐要求：臨時安排用餐服務(wù)，特殊用餐服務(wù)。

（四）食堂管理服務(wù)基本標(biāo)準(zhǔn)

1．服務(wù)質(zhì)量

1.1服務(wù)人員著裝統(tǒng)一規(guī)范，接待使用禮貌用語，站立微笑服務(wù)，以良好的形象接待就餐者。

1.2遵守就餐供應(yīng)時間，在規(guī)定時間內(nèi)不得提前收攤，必要時需適時延長供餐時間。

1.3每天備有半成品菜肴作應(yīng)急使用，保證供應(yīng)不斷檔。

1.4在員工就餐完畢離席后，服務(wù)人員應(yīng)立即做好餐桌、座椅的整理、清潔，確保餐環(huán)境整潔。

2．菜肴點(diǎn)心質(zhì)量

2.1廚房在加工原料過程中，按崗定位，分工負(fù)責(zé)，規(guī)范操作，把好質(zhì)量關(guān)。

2.2一切配好的原料由專人負(fù)責(zé)，分類存放，確保菜肴的色澤和新鮮度。

2.3烹調(diào)按等級、技能分配相應(yīng)灶位，承擔(dān)不同種類、不同規(guī)格、不同方法、不同要求完成烹調(diào)任務(wù)。

2.4嚴(yán)格控制菜肴一次成熟總量，做到大鍋小炒，分批現(xiàn)炒，保持菜肴的色香味。

3衛(wèi)生管理

3.1個人衛(wèi)生：工作人員上崗必須穿戴整潔統(tǒng)一的工作衣帽，直接接觸食品的人員必須做到“三白”（口罩白、服裝白、帽子白）；食品操作人員不得留長指甲，涂指甲油，不得留長發(fā)、留胡子，不得帶戒指、手鐲，在直接用手接觸食品前，必須洗手消毒；工作人員不得在廚房、切配間等食品加工和出售場所抽煙、吃零食，不得有對著食品咳嗽、打噴嚏等有礙食品衛(wèi)生的行為。

3.2環(huán)境衛(wèi)生：廚房備有固定專用的殘菜容器，殘菜必須一天一清，不得久放；食品操作場所和供應(yīng)場所有防塵、防蠅措施，有滅鼠、蠅、蟑螂的設(shè)備；餐廳、廚房保持整潔，地面、墻壁無污垢，天花板無蛛網(wǎng)，門窗明亮，空調(diào)風(fēng)口無積灰，餐桌整潔，餐廳、廚房區(qū)域內(nèi)的消防設(shè)施設(shè)備定期清潔，所有工作場所和餐廳無雜物；過道及堆放泔水的場所每天由專人負(fù)責(zé)清掃，保持環(huán)境整潔。

3.3食品衛(wèi)生：食品操作生熟分開、盛器分開、人員分開、工具分開、存放場所分開；所有食品應(yīng)分類、分架存放，做到隔墻隔地、防潮、防四害、防異物；餐具消毒符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，未經(jīng)消毒的餐具不得投入使用，已消毒的餐具存放專用保潔柜，柜內(nèi)定期清洗，保持整潔，工具、用具、盛器保持無油膩、無污垢、無異味、無水漬；洗滌水池，專池專用。分設(shè)餐具、蔬菜、水產(chǎn)品、肉類水池；每天提供的所有食物、菜肴均需留樣，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100g，并落實(shí)專人負(fù)責(zé)。

3.4加工衛(wèi)生：原材料盛放冰箱必須做到生制品、半成品、熟制品專柜專放，定期清潔冰箱，存放原材料必須做到先進(jìn)先出；嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求加工烹制菜肴，綠葉菜必須做到一揀二洗三水浸（半小時以上）四漂洗的操作過程，防止殘存農(nóng)藥依附在綠葉菜上；每項(xiàng)加工工序操作前，必須檢查原料、調(diào)味品、湯料是否變質(zhì)、是否完好；每餐供應(yīng)結(jié)束后，立即對灶面、鍋、勺、鏟、操作臺、排煙罩、地面、水池等進(jìn)行清理沖洗，做到一天一清。

4.設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和節(jié)約使用能耗

4.1分類建立廚房餐廳設(shè)備設(shè)施臺賬制度，專人負(fù)責(zé)保管和保養(yǎng)。

4.2對因不負(fù)責(zé)或違章造成設(shè)備設(shè)施損壞的實(shí)行維修費(fèi)用由中標(biāo)供應(yīng)商承擔(dān)。

4.3指派專人對廚房專用設(shè)備定期檢查維護(hù)，發(fā)現(xiàn)問題及時報(bào)請修復(fù)。

4.4由專人負(fù)責(zé)管理水、電、氣的節(jié)能工作，并建立相關(guān)的制度。

5.5建立值班巡查制度，負(fù)責(zé)對水電氣的使用進(jìn)行檢查，杜絕人為浪費(fèi)。

5．餐廳食品安全標(biāo)準(zhǔn)詳見下表

食堂食品安全標(biāo)準(zhǔn)

序號	檢查項(xiàng)目	主要內(nèi)容
1	衛(wèi)生管理	建立健全衛(wèi)生管理制度
		食品衛(wèi)生許可證和餐飲服務(wù)許可證懸掛醒目處
2	食品生產(chǎn)經(jīng)營過程	食品生產(chǎn)經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔
		加工用設(shè)施、設(shè)備工用具清潔
		食物燒熟煮透，中心溫度大于70℃
		食物在烹調(diào)后至食用前，必須保持食物溫度在52℃以上不超過2小時。 在10-60℃條件下存放不超過2小時
		隔餐隔夜的熟制品食用前充分加熱
		用于原料、半成品、成品的盛器、工用具能明顯區(qū)分或存放場所分開或不混用
		食品原料、半成品、成品存放不存在交叉污染
		食品或盛有食品的容器無著地放置
		加工熟食鹵味、裱花蛋糕、冷食在專間內(nèi)進(jìn)行
		加工熟食鹵味、裱花蛋糕、冷食專人操作
		專間內(nèi)（包括二次更衣室）操作時配置消毒水
		專間內(nèi)工用具、容器專用，使用前經(jīng)有效消毒
		蔬菜、水果、原料未經(jīng)清洗消毒不帶入專間
		專間每天定時進(jìn)行空氣消毒或紫外燈等消毒設(shè)施損壞
		加工時專間溫度不高于25℃
3	餐飲具、直接入口食品容器	餐飲具、容器使用前經(jīng)清洗消毒并符合規(guī)定
		清洗消毒水池不與其他用途水池混用
		消毒后餐具貯存在專用清潔保潔柜內(nèi)
4	個人衛(wèi)生	食品從業(yè)人員操作時穿戴工作衣帽
		食品從業(yè)人員操作時不抽煙
		食品從業(yè)人員操作前洗手，接觸直接入口食品之前洗手、消毒
		不留長指甲或涂指甲油、戴戒指
		手部破損立即采取有效防污染措施
		專間操作人員佩戴口罩規(guī)范
5	健康管理	食品從業(yè)人員取得有效健康培訓(xùn)證明而上崗操作
		無患有6種法定傳染病之一及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病從事接觸直接入口食品工作
6	食品儲存	庫房存放食品按要求離地隔墻
		冷凍、冷藏、保溫、加熱設(shè)施能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，使儲存溫度符合要求
		食品儲存時不存在生熟混放
		食品或原料不與有毒有害物品存放在同一場所
7	擅自擴(kuò)大生產(chǎn)經(jīng)營范圍（方式）	未擅自更改核定的面積、設(shè)施、布局及用途
		未擅自擴(kuò)大生產(chǎn)經(jīng)營方式或范圍
8	違禁食品	無超過保質(zhì)期食品
		無違禁生食水產(chǎn)品
		無腐敗變質(zhì)食品
		無其他違禁食品
9	其他	無其他違反《食品安全法》及有關(guān)衛(wèi)生管理規(guī)定的違法行為

（五）商務(wù)要求

1、服務(wù)期限：2年。

2、付款方式：合同約定。

3、服務(wù)地點(diǎn)：郫筒街道辦事處

第四章 比選申請書的編制要求

4.1比選申請書的語言

供應(yīng)商的比選申請書應(yīng)用中文（漢語）寫成。

4.2 供應(yīng)商所提交的比選申請書應(yīng)至少包括第三章各項(xiàng)內(nèi)容。

4.3比選申請書不得有松散頁。

4.4比選申請書除簽字外，全部用不褪色的墨水(粉)打印，副本可以用復(fù)印件。

第五章 比選申請書格式

5.1比選申請人在制作比選申請書時必須使用本章所附格式。本章未規(guī)定格式的，由比選申請人根據(jù)實(shí)際情況自主編制。

5.2比選申請人應(yīng)在比選申請書封面和法定代表人授權(quán)書中的“比選申請人”一欄填上比選申請人的全稱。

5.3本章所附格式大小只是范例，如填寫不下，可另附頁。

5.4 比選申請人應(yīng)按照比選申請書格式的要求，提交比選申請書。

5.4.1 比選申請人組織機(jī)構(gòu)。

5.4.2 比選申請人資格信息。

5.4.3 公司簡介及相關(guān)證明材料。

5.4.4 針對本項(xiàng)目的人員配置。

5.4.5服務(wù)方案。

注：服務(wù)方案應(yīng)根據(jù)項(xiàng)目的特點(diǎn)和需要實(shí)事求是地、詳細(xì)地編制，不得違反法律規(guī)定，不得夸大其詞，不得空口許諾，具有可操作性。

5.5 比選申請人編制的申請書應(yīng)簡潔明了，不提供與本項(xiàng)目無關(guān)的其他多余資料。

正本（或副本）

項(xiàng)目

比選申請書

比選申請人：(全稱并蓋章)

2019年×月×日

一、法定代表人或負(fù)責(zé)人

授 權(quán) 書

我 系 的法定代表人或負(fù)責(zé)人，現(xiàn)授權(quán) 為我公司(機(jī)構(gòu))委托代理人，以本公司(機(jī)構(gòu))的名義參加 ××××××××× 項(xiàng)目的比選活動。委托代理人參加比選活動和合同談判過程中所簽署的一切文件和處理與之有關(guān)的一切事務(wù)我及我單位均予以承認(rèn)并全部承擔(dān)其產(chǎn)生的所有權(quán)利和義務(wù)。

委托代理人無轉(zhuǎn)委托權(quán)。特此委托。

注：授權(quán)人與被授權(quán)人身份證復(fù)印件須緊附其后。

比選申請人（蓋章）：

授權(quán)人簽名：

被授權(quán)人簽名：

日 期： 年 月 日

二、近三年在經(jīng)營活動中沒有重大違法記錄的書面聲明

致：

本公司(機(jī)構(gòu)) （名稱）參加 （項(xiàng)目名稱） 的比選活動，現(xiàn)承諾我公司(機(jī)構(gòu))在參加本次比選活動前三年內(nèi)，在經(jīng)營活動中沒有重大違法記錄。

如違反以上承諾，本公司愿承擔(dān)一切法律責(zé)任。

比選申請人（蓋章）：

委托代理人簽名：

日 期： 年 月 日

三、報(bào)價(jià)一覽表

序號	項(xiàng)目名稱	報(bào)價(jià)	服務(wù)期限	備注
報(bào)價(jià)合計(jì)： 大寫：

比選申請人（蓋章）：

委托代理人簽名：

日 期： 年 月 日

四、類似項(xiàng)目業(yè)績一覽表

年份	用戶名稱	項(xiàng)目名稱	合同金額	備注

比選申請人（蓋章）：

委托代理人簽名：

日 期： 年 月 日

五、本項(xiàng)目管理、技術(shù)、服務(wù)人員情況表

類別	職務(wù)	姓名	常住地	資格證明（如有）（附復(fù)印件）
				證書名稱	級別	證號	專業(yè)
管 理 人 員
技 術(shù) 人 員
服務(wù) 人員

比選申請人（蓋章）：

委托代理人簽名：

日 期： 年 月 日

六、服務(wù)方案

（格式自擬）

第六章 比選申請書的提交

6.1 比選申請書應(yīng)該在第二章中規(guī)定的截止時間前提交。遲到的比選申請書比選邀請人將不予接收，且不論遲到的原因。

6.2 比選申請書的外包裝須密封。

第七章 評比

7.1比選申請人應(yīng)在提交比選申請書截止時間前將密封后的比選申請書提交給比選邀請人。凡在比選申請書提交截止時間過后送達(dá)的比選申請書不予受理，更不得參加比選。比選人不再對比選申請書舉行單獨(dú)的開封儀式，在評比委員會和有關(guān)部門在場的情況下當(dāng)場開封、當(dāng)場評比。

7.2 本項(xiàng)目的比選由比選邀請人組織相關(guān)人員組成評比委員會對比選申請人的比選申請文件按照比選標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定進(jìn)行評審。

7.3評比委員會應(yīng)將所有比選申請書同時啟封，評委獨(dú)立打分。合計(jì)得分最高的比選申請人為第一中選人。

7.4比選人必須對比選申請人提交的比選申請書內(nèi)容保密，比選人邀請人及評比參與者不得泄漏。如果參加比選的比選申請人試圖采用不正當(dāng)手段對評委施加影響，取消其比選資格。

7.5 嚴(yán)禁任何單位和個人以任何形式操縱或干預(yù)評比過程和評比結(jié)果。

7.6 對比選申請書進(jìn)行響應(yīng)比選文件檢查。沒有充分響應(yīng)比選文件的不得進(jìn)入打分程序；比選人認(rèn)為比選申請書有不清楚的地方，可以要求比選申請人解釋、澄清，但比選申請人不得對比選文件作實(shí)質(zhì)性的修改。拒絕澄清的，比選申請書無效。

7.7 本項(xiàng)目比選實(shí)行綜合評分法，按得分高低進(jìn)行排序。

7.8 比選的原始文件和比選報(bào)告應(yīng)至少保存三年備查，并作為審計(jì)的證明材料。

7.9凡評比標(biāo)準(zhǔn)中沒有列出的評定內(nèi)容在評比時不得作為打分和作廢的依據(jù)。

7.10詳細(xì)評分表附后

評分標(biāo)準(zhǔn)

序號	評分因素	分值	評分標(biāo)準(zhǔn)
1	報(bào)價(jià)	30	滿足比選文件要求的最低報(bào)價(jià)為基準(zhǔn)價(jià)，其價(jià)格分為滿分。其他比選申請人的價(jià)格分統(tǒng)一按照下列公式計(jì)算：報(bào)價(jià)得分＝（基準(zhǔn)價(jià)/報(bào)價(jià)）×30。
2	人員配備	10	針對供應(yīng)商對本項(xiàng)目的人員配置、崗位設(shè)置、職責(zé)分工的合理性、與服務(wù)需求的契合度等因素評分。優(yōu)得10分；良得6分；一般得4分；差得2分。
3	類似業(yè)績	18	以供應(yīng)商近三年雙方簽章的合同或協(xié)議的復(fù)印件為準(zhǔn)進(jìn)行評分，具有類似項(xiàng)目業(yè)績的，以合同（協(xié)議）為準(zhǔn)有一個得3分，最多得18分。
4	現(xiàn)場操作	40	根據(jù)比選申請人實(shí)際操作進(jìn)行綜合評分，優(yōu)得30-40分，良好得20-29分，一般得1-19分，。
5	文件規(guī)范性	2	文件制作規(guī)范，沒有細(xì)微偏差情形的得2分，有一項(xiàng)細(xì)微偏差扣1分，直到該項(xiàng)分值扣完為止。
總分	100分